Id-dinja kulinari għandha ħafna lil min skopra l-ewwel il-maġija tal-faqqiegħ. Il-fungus - minn cremini ta 'kuljum għal morels dekadenti - huwa rigal innegabbli min-natura. Ħeġġa ta ’veġetarjana, il-ħaxix imlaħħam u mimli umami joffri żieda mingħajr paragun u mlaħħma għal kollox minn soppa u zlazi sa għaġin u pasti.

Imma l-aħjar ħaġa dwar il-faqqiegħ? Huma jseħħu b'mod naturali mad-dinja kollha. B'differenza għal ħafna ħxejjex staġjonali jew tal-istat, bħal squash jew qamħ, il-faqqiegħ versatili - u sostenibbli - ivarja minn pajjiż għal ieħor, u jagħmilha bajda kulturali tal-Għid li tvarja skont id-dixx u d-destinazzjoni.

M’għandekx għalfejn iżżomm mat-tartuf jew il-morels, lanqas. Dak li hu kbir dwar il-faqqiegħ huwa li l-cremini ta ’kuljum jew il-faqqiegħ enoki jista’ jkun daqstant deċadenti meta jkun ippreparat kif suppost. Skutella ramen mimlija enoki f'Tokjo tista 'tkun sodisfaċenti daqs għaġin frisk tal-butir tat-tartuf fil-Piemonte. Tkun xi tkun il-preferenza kulinari tiegħek, hawn fejn tivvjaġġa biex tissodisfa d-demm tal-fungus ta 'ġewwa tiegħek.

Brussell, il-Belġju

Ewropa hija dar għal varjetà wiesgħa ta 'faqqiegħ decadent u ta' kuljum, imma biex tieħu togħma tal-ispettru tal-fungi Ewropej kollha, imxi lejn Kafè Spore . Dan il-bistro deċiżament frisk, iżda sorprendentement affordabbli li jinsab fil-viċinat trendy ta 'Saint Gilles iservi faqqiegħ f'kull platt wieħed - inkluż id-deżerta. Filwaqt li l-menu jinbidel staġjonalment, stenna minn kollox mill-porċini u l-kroketti tal-ġobon sal-maskli bil-qaqoċċ ta ’Ġerusalemm u l-chanterelles suwed.

Rotterdam, l-Olanda

Filwaqt li l-faqqiegħ, fil-biċċa l-kbira tiegħu, jiġri b’mod naturali, żewġ ħbieb minn Rotterdam ħadu l-produzzjoni tal-fungu f’idejhom stess billi ġabru l-imtieħen tal-kafè minn kafetteriji madwar il-belt u kabbru faqqiegħ tal-gajdra mingħajr skart. Magħruf bħala rotterzwam , il-produtturi innovattivi tal-faqqiegħ issa jfornu ħafna ristoranti lokali u jkomplu joperaw b'mod sostenibbli, billi jrawmu ekosistema mingħajr skart madwar il-belt.

Belt tal-Messiku, il-Messiku

Taħseb li l-faqqiegħ jikber biss fil-mergħat u l-imsaġar? Aħseb mill-ġdid. Huitlacoche - magħruf ukoll bħala smut tal-qamħ, jew, b'mod iktar eleganti, tartuf Messikan - huwa teknikament marda tal-pjanti li tinfirex fil-widnejn tal-qamħ iżda togħma bla dubju dekadenti. L-ispori blu-suwed huma kkunsidrati ħelwa, u huma l-aħjar moqdija fuq huarache jew tostadas. Mur lejn il - Suq Coyoacán eżatt wara l-kantuniera mill-mużew Frida Kahlo, għal huitlacoche tostado - jew tnejn. U b'differenza mill-platti tradizzjonali tat-tartuf, huitlacoche tostada tħaddmek inqas minn dollaru.

Vancouver, il-Kolumbja Brittanika

Il-Kosta tal-Punent tal-Kanada għandha wħud mill-aktar deżerti vasti u bijodiversità fl-Amerika ta ’Fuq kollha - u b’hekk tagħmilha post mill-aqwa għall-għalf għall-fungi. Ftit barra minn Vancouver, hemm għadd kbir ta 'foresti b'kollox minn chanterelles għal faqqiegħ tal-awwista. Ħafna stazzjonijiet tas-sajd, bħal Nimmo Bay Wilderness Resort fil-Great Bear Rainforest tal-British Columbia, joffru klassijiet ta ’tiftix minn esperti - u fil-fatt jinkorporaw il-faqqiegħ selvaġġ li l-mistiedna jsibu fl-ikliet tagħhom.

Kyoto, il-Ġappun

Dar għall-ikla sett tradizzjonali Ġappuniża Kaiseki, Kyoto għandha wħud mill-aktar ristoranti bi tliet stilel Michelin fid-dinja. M’għandniex xi ngħidu, ma jkollokx problema biex issib uħud mill-aqwa sashimi u tofu ta ’ħajtek. Imma Kyoto għandha wkoll manku fuq Sansai (ħaxix tal-muntanji Ġappuniż) inklużi faqqiegħ uniku għall-Ġappun bħal matsutake, nameko, u maitake. Jekk int fil-burdata li titħassar, imorru lejn Kichisen bi stilla Michelin għal pranzu Kaiseki b'ħafna korsijiet, komplut b'Sansai frisk bil-forġa, ippreparat u ppreżentat b'mod espert. Kun żgur li tagħmel prenotazzjoni minn qabel.

Piemonte, l-Italja

It-tartuf huwa wieħed mill-iktar faqqiegħ imfittex fid-dinja - u għal raġuni tajba. Sinonimu mad-dekadenza u l-ikel tajjeb, it-tartuf jinħasad staġjonalment fil-ħarifa sa Diċembru u inkella huwa diffiċli ħafna li ssib. Filwaqt li l-vjaġġaturi jagħżlu vjaġġi ggwidati ta ’tiftix fl-Italja Il-Fiera Internazzjonali tat-Tartuf Alba - eżatt barra l-Piemonte - jiġbed ristoraturi lokali, koki rinomati, u turisti bl-istess mod biex japprezzaw u jixtru l-aħjar tartuf li l-Italja għandha x'toffri. Il-fiera tibda mill-bidu ta 'Ottubru sa l-aħħar ta' Novembru.

Kopenħagen, id-Danimarka

Kopenħagen hija d-dar tal-infami Kera . Oġġett tal-lista tal-barmil għal ħafna, Noma jistinka għall-perfezzjoni kulinari - mit-togħma u l-atmosfera għas-sostenibbiltà. L-ingredjenti staġjonali tagħhom huma mfittxija lokalment, jiġifieri l-faqqiegħ regolarment jaġixxi bħala l-istilla tal-wirja. Kun żgur li tibbukkja bil-quddiem ħafna, ir-restorant ta ’żewġ stilel Michelin mix-chef René Redzepi mhux faċli tidħol fih - imma ta’ min tippjana għalih.

Prodotti tal-faqqiegħ fi Woodlands fi Phillips f'Pennsylvania Kreditu: Korteżija ta ’The Woodlands fi Phillips

Kennett Square, Pennsylvania

M'għandekx il-ħin għal vjaġġ internazzjonali bħalissa? Imxi biss lejn Kennett Square, Pennsylvania, li tiftaħar bl-akbar - u l-iktar sabiħa - għażla ta 'faqqiegħ fl-Istati Uniti. Il-Boskijiet fil-Farms tal-Faqqiegħ Phillips (eżatt barra Kennett Square) joffri dimostrazzjonijiet tat-tisjir ma 'koki lokali, għażla ta' varjetajiet ta 'faqqiegħ magħżula bl-idejn (aħseb kollox minn cremini u shiitake għal tromba rjali u mane tal-iljun), kif ukoll esibizzjoni ta' faqqiegħ stramb - li juri l-proċess tat-tkabbir tal-faqqiegħ , mill-bidu sat-tmiem.