Kull Awwissu, immur Ladakh fit-tramuntana tal-Indja, qalli Prateek Sadhu, leħnu minfuħ bl-eċitament. Jien immur hemm biex nieħu l-buckthorn tal-baħar. Huwa wieħed mill-isbaħ postijiet, hemm tant bijodiversità. Huwa tassew il-ġawhra moħbija tal-Indja.
Kont qed nitkellem bit-telefon ma 'Sadhu, il-kok ta' Maskra , f'Mumbai - wieħed mill-Aħjar Ristoranti tad-Dinja 2019 tagħna - mill-għabex matt tal-uffiċċju tad-dar tiegħi f'Melbourne. Aħna konna qed niddiskutu t-tulijiet inkredibbli li għalih kienu jmorru hu u r-ristoraturi oħra madwar id-dinja sabiex isalvaw in-negozji tagħhom u jgħinu lill-komunitajiet tagħhom, u l-konverżazzjoni kienet spiss tqila bil-piż tat-taqlib u l-inċertezza. Imma t-ton ta ’Sadhu nbidel kompletament meta staqsejtu dwar il-ħolm tiegħu ta’ wara l-COVID. Huwa ddikjara li d-darba li ġejja l-Indja jien ħa nieħu hemm.
Ix-Chef Prateek Sadhu, tar-ristorant Masque f'Mumbai, li jfittex għal buckthorn tal-baħar f'Ladakh Ix-Chef Prateek Sadhu, tar-ristorant Masque f'Mumbai, li jfittex għal buckthorn tal-baħar f'Ladakh f'Awwissu 2019. | Kreditu: Athul Prasad / Korteżija ta 'MasqueGħal mument, ħallejt li s-sħana tal-viżjoni tiegħu ġġorrni f’dan il-post inkredibbli li kien qed jiddeskrivi. Deher impossibbli li temmen li qatt nerġa nivvjaġġa hekk. Bilkemm kont inħalli d-dar tiegħi għal xhur sħaħ. Imma xejn dwar din is-sena ma kien kredibbli, u l-fantasija ta 'xi rokna selvaġġa ta' l-Asja tatni saħħa u eċċitament u stagħġib - l-affarijiet kollha li l-ivvjaġġar dejjem għamel għalija.
Inqas minn xahrejn qabel kont ilni ndur it-toroq ta 'Cartagena, il-Kolombja, f'dak li qisni tranza. Kont fit-triq nagħmel riċerka għat-tieni iterazzjoni tal-lista tal-Aħjar Ristoranti tad-Dinja, impenn ambizzjuż minn Ivvjaġġar + Divertiment u Ikel u Inbid, li kellu jidher fil-paġni (jew fuq l-iskrin) li qed taqra issa. Ftit tal-jiem wara kont bilqiegħda fil-bank ta 'restorant meraviljuż blindingly f'Rio De Janeiro, nixrob cocktail tal-kulur tax-xemx. Erbat ijiem wara dik kont qed insuq fuq l-għoljiet ta 'Santa Luċija, infittex għall-ewwel darba fil-bjut ikkuluriti ta' Soufriere mqiegħda kontra l-blu brillanti tal-Karibew.
Bħas-sena l-oħra, meta jien u l-edituri tiegħi nedejna l-proġett annwali, il-vjaġġ kien intens. Jien kont f'pajjiż differenti kważi kuljum, nqum qabel is-sebħ biex naqbad titjiriet, insuq fuq il-muntanji, niċċekkja f'lukandi, u niekol ikliet multipli. L-idea li tibgħat kritiku wieħed madwar id-dinja biex tesperjenza l-iktar ristoranti maġiċi u impressjonanti kienet kemmxejn inqas skoraġġanti din id-darba, biss għaliex aħna fhimna l-istamina u l-loġistika meħtieġa biex tagħmilha taħdem. U emmnu iktar minn qatt qabel fil-missjoni: li nfittxu postijiet - nominati minn grupp inkredibbli ta 'koki ta' fiduċja, kittieba, professjonisti tal-ivvjaġġar, u rebbieħa preċedenti - li l-aktar li jgħammxu jirrappreżentaw il-kulturi u l-komunitajiet tal-postijiet tagħhom.
Il-memorji tiegħi tal-Kolombja u l-Brażil u Santa Luċija issa għandhom il-kwalità ta 'xi ħaġa oħra tad-dinja ta' xi ħaġa mhux vera, bħal ħolma meraviljuża. Kollox inbidel malajr. Il-pjan kien għalija li nkun fit-triq għal ftit iktar minn tliet xhur, iżda erba 'ġimgħat mir-rappurtar tiegħi, iddikjarat l-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa COVID-19 hija pandemija , u ftit jiem wara jien kont fuq waħda mill-aħħar titjiriet lura lejn l-Awstralja qabel ma l-pajjiż għalaq il-fruntieri tiegħu. Ingħatajt ordni biex nagħmel awto-kwarantina għal ġimgħatejn. Il-ġurnata ta ’qabel ma ntemmet dik il-kwarantina, Melbourne, fejn noqgħod, daħlet f’qafla.
Dħalna fir-riċerka ta 'din is-sena b'sigurtà fuq moħħna, imma l-ebda idea kemm il-virus jibdel kollox malajr. Fi Frar aħna assumejna li ma nkunx kapaċi nasal f'ħafna partijiet tal-Asja, u li l-Italja kienet improbabbli wkoll. Aħna tkellimna dwar kif nikkompilaw lista sinifikanti ma 'dawk il-lakuni kbar, u ddeċidejna li forsi din tkun is-sena li ddejtni lejn destinazzjonijiet fl-Ewropa u l-Asja u l-Lvant Nofsani li jinsabu barra minn dawk il-hotspots bikrija. Ħriġt fit-triq, nivvjaġġa mill-Amerika t'Isfel, il-Messiku u l-Karibew - li, dak iż-żmien, kienu wħud mill-inqas postijiet milquta - u kien għadu kemm daħal l-Istati Uniti biex jibda jiekol hemm meta deher ċar li kelli nasal id-dar. . Meta tlaqt mill-Istati Uniti f'nofs Marzu, għidt lill-ħbieb u lill-familja li jien se nirritorna dalwaqt, ladarba dan ikun sploda.
Ix-Chef Prateek Sadhu, tar-ristorant Masque f'Mumbai, li jfittex għal buckthorn tal-baħar f'Ladakh Ix-Chef Prateek Sadhu, tar-ristorant Masque f'Mumbai, li jfittex għal buckthorn tal-baħar f'Ladakh f'Awwissu 2019. | Kreditu: Athul Prasad / Korteżija ta 'Masque