Qatta 'ftit jiem fid-Dordogne u jasal mument meta ma tistax ma tinnotax il-fluss tal-ħin. Ma jfissirx li l-immarkar ta 'l-arloġġ jew il-pressjoni biex iġib iktar ħarsa fil-medda ta' ġimgħa. Jekk xejn, il-pass languorous tal-ħajja f'dan id-dipartiment tal-Lbiċ ta 'Franza jeqred dak l-impuls ta' gwida biex jeżorżah fuq il-knejjes u l-mużewijiet. Jien qed nitkellem dwar kurrenti iktar bil-mod u aktar profondi tal-ħin - kontinwu li jmur lura sekli sħaħ.

Għalija, il-mument wasal fil-quċċata ta 'għoljiet f'Limeuil. Limeuil huwa t-tip ta 'raħal żgħir, imżejjen bil-ġebla li tista' aċċidentalment, traġikament issuq mingħajr ma tieqaf. Huwa distint mill-vertikalità skoraġġanti tiegħu: il-korsiji dojoq kollha tiegħu jingħalqu fuq għoljiet. L-għolja hija inkurunata mill-Ġonna Panoramiċi, post fejn il-ġewż, il-qastan u l-ballut iħarsu lejn il-konfluwenza ta ’żewġ xmajjar sinifikanti, id-Dordogne u l-Vézère.

Fit-terren li jdur madwar dawn ix-xmajjar, oh, madwar 17,000 sena ilu, l-evoluzzjoni tal-kuxjenza tal-bniedem għamlet qabża kbira 'l quddiem. Il-pajsaġġ kien differenti dak iż-żmien, għerja ta 'siġar, iżda mxarrba bil-bhejjem. Dawk il-bhejjem ispiraw lir-residenti tal-Età tas-Silġ fid-Dordogne biex jibdew jpinġu u jnaqqsu xbihat sbieħ fuq il-ħitan tal-għerien fir-reġjun kollu.

Qabel ma żort il-Ġonna Panoramiċi, kont niekol ikla f'ristorant imsejjaħ Au Bon Accueil. Forsi n-nuċċalijiet multipli tal-aħmar tal-2012 minn Château Laulerie f'Bergerac fil-viċin inħallu biżżejjed biex nikkomunika mal-istorja primordjali tal-post. Jew forsi kien il- insalata tal-qanżla konfettura - għalkemm issejħilha insalata jkun ottimist mil-lat tas-saħħa. Tassew, kien frill ta 'ħodor li jitkaxkru munzell jaħraq, mielaħ u xaħmi ta' papri tal-papri li kienu ġew imtekba sal-quċċata tat-tenerezza, servuti fi stil li l-kokijiet jħobbu jirreferu għalih bħala 'jarmuh fuq platt.' Iġbed in-nifs tad-dixx bi pjaċir ataviku, imbagħad segwejtha b'sezzjonijiet trasversali ta 'majjal mixwi rrumblat, speċjalità reġjonali, akkumpanjata minn nofs qamar sħun miż-żejt ta' patata mqatta 'bit-tewm. Wara li spiċċajt b'ċangatura ta 'kejk tal-ġewż, ħadt il-pass bil-mod tiegħi sal-ġonna, fejn trofof ta' zekka u xibt u tarragon u sagħtar fwejjaħ l-arja. Niftaħ l-irwejjaħ tajbin, inħossni mimli ħtija mill-ikla tiegħi. Aħna bil-fili li rridu dan, Ħsibt. Mix-xellug: Għereq tal-ġebel ħdejn wiċċ l-irdum, ħdejn id-daħla tal-Grotta tas-Saħħar; Du Bareil au Même, bar tat-tapas f'Montignac; triq f'Limeuil. Ambroise Tézenas

Ftakart silta minn Il-Cave Painters , ktieb tal-2006 minn Gregory Curtis li kien jipprovdini tutorja eċċellenti dwar l-arti preistoriċi affaxxinanti ta 'Franza u tat-tramuntana ta' Spanja. Il-misteru dejjem se jinkludi l-pitturi u l-inċiżjonijiet, iżda xi evidenza arkeoloġika, jikteb Curtis, tissuġġerixxi li l-kaċċaturi Galliċi tal-17,000 sena ilu 'kissru kull għadma miftuħa biex jidħlu fil-mudullun ġewwa.' Probabbilment ħarġuha nejja, imbagħad għamlu soppa billi waqqgħu l-frammenti tal-għadam fl-ilma msaħħan minn ġebel jaħraq miġbud minn nar.

Hekk kif għaddejt mid-Dordogne għal erbat ijiem f'Mejju, ma stajtx inħawwad din ix-xbieha tal-antenati antiki tagħna li għandhom l-għeruq fil-mudullun. Forsi minħabba li l-kċina lokali hija daqshekk bla rażan, saħansitra rikka. Xi mkien matul it-triq, qbadt ktieb ta 'riċetti lokali li kien fih struzzjonijiet dwar kif issajjar kejk foie gras u kif tħawwel nuggets ta' foie gras fil-fond krema tal-crème brûlée. Bqajt niltaqa 'ma' ħwienet li jbiegħu foie gras u xejn iżjed. Tant spiss iltqajt ma 'foie gras fuq il-menus tar-ristoranti - xi drabi erba' jew ħames permutazzjonijiet f'post wieħed - li bdejt inħares bħala staple, bħal ross fit-Tajlandja jew tortillas fil-Messiku. F'belt waħda, rajt poster li deher, mill-bogħod, bħala mappa ta 'traċċi tal-mixi lokali - serħan milqugħ tajjeb, għax ġismi dak iż-żmien kien jitlob għal perambulazzjoni qawwija. Imma meta ħarist mill-qrib, rajt li fil-fatt kienet gwida għall-għelieqi famużi tat-tartuf tal-Périgord, dan il-but fertili tad-Dordogne tat-tramuntana: mappa tat-teżor epikurjan.

In-nies fid-Dordogne jħobbu jieklu. Jekk hemm ħajta waħda li tgħaqqad il-pitturi tal-grotta tal-preistorja mal-konoxxituri tal-kantina tal-inbid tal-lum, hija l-persistenza ta ’aptit qalbieni. Fil-fatt, Henry Miller, il-kittieb Amerikan u scamp professjonali li għamel l-aptit tema ċentrali tax-xogħol tiegħu, riflessa fil-ktieb tiegħu Il-Koloss ta ’Maroussi li d-Dordogne ħasset qisha post fejn il-ħajja tajba dehret li kienet il-modalità default għal millenji. Papra mixwi bil-patata u oranġjo f'Au Bon Accueil, fir-raħal ta 'Limeuil. Ambroise Tézenas

'Fil-fatt kellu jkun ġenna għal bosta eluf ta 'snin,' kiteb Miller, li qatta' xahar imdaħħal fis-serenità lussuża ta 'Le Vieux Logis, klieb mgħottija bl-ivy f'ex monasteru Kartużjan fi Trémolat, eżatt qabel il-bidu ta' It-Tieni Gwerra Dinjija. 'Nemmen li bilfors li kien hekk għar-raġel Cro-Magnon, minkejja l-evidenza fossilizzata tal-għerien il-kbar li jindikaw kundizzjoni tal-ħajja pjuttost imħawda u terrifikanti. Nemmen li r-raġel Cro-Magnon issetilja hawn għax kien estremament intelliġenti u kellu sens ta 'sbuħija żviluppat ħafna.'

Dak li ġabni d-Dordogne, saħansitra iktar mill-kċina, kien l-istess ħaġa li ġibed lill-viżitaturi għal għexieren ta 'snin: il-pitturi tal-era Cro-Magnon. Din is-sena rat il-ftuħ ta ’Lascaux IV, mużew mill-aktar avvanzat iddedikat għall-arti preistorika tal-grotta. Hija tinsab fil-periferija tar-raħal ta ’Montignac, passiġġata qasira mit-toqba oriġinali fl-art fejn xi subien Franċiżi u l-kelb tagħhom skoprew il-pitturi ta’ Lascaux fl-1940 - ftit wara li Henry Miller għadda miż-żona. Iddisinjat minn Snøhetta, id-ditta Norveġiża tal-arkitettura, Lascaux IV tidher mill-bogħod bħal biċċa ta 'lewn ċar u ċar imqatta' fl-art biex tgħinek tidħol fil-fond tagħha. Minkejja l-faċċata kontemporanja tiegħu tal-ħġieġ u l-konkrit, il-bini jipprovdi portal tal-għaġeb għall-istorja tas-sit, li l-gvern Franċiż għalaq għall-pubbliku fl-1963 biex jippreserva l-arti ġewwa. Lascaux IV joffri simulazzjoni metikoluża tal-għerien, li jaqbeż bil-kbir fil-preċiżjoni u bir-reqqa r-replika miżmuma f'Lascaux II, mużew anzjan fil-viċin. Id-disinjaturi ħolqu mill-ġdid il-galleriji tal-arti taħt l-art ta 'dawn Flintstones– muralisti tal-era sa kull nub u kurva. L-arja ġewwa hija friska. L-imnifsejn tiegħek jiġbru musk tal-art. Tisma 'dripps u pings. Tħoss li kieku int f'għar reali, imma m'għandekx għalfejn tinkwieta dwar li tħabbat rasek. Lascaux IV, il-mużew tal-arti tal-grotta li għadu kemm fetaħ fir-raħal ta 'Montignac. Ambroise Tézenas

Kemm jekk tkun qed tara pitturi tal-grotta attwali jew il-facsimili captivating tagħhom, probabbilment issibha impossibbli li toqgħod lura milli tiżviluppa l-ipoteżi tiegħek għalfejn saru. It-tabelli ta 'żwiemel u bison iswed u okra li ddawwar kienu maħsuba biex iservu bħala tip ta' firma tribali? Sfond għal stejjer mgħoddija minn ġenerazzjonijiet għal oħra? Istruzzjonijiet għal kaċċa? Dekorazzjoni reliġjuża sinifikanti għal wirja tal-maġija ta 'shaman? Ħafna kotba (inklużi Il-Cave Painters ) marru spelunking f'dan it-territorju, imma l-verità - kif il-gwida tat-turs Lascaux IV tiegħi, Camille, baqgħet tfakkarni - hija li ħadd ma jaf verament għalfejn saru, u ħadd qatt ma jagħmel hekk.

Huwa immedjatament u inevitabbilment evidenti, madankollu, li l-pitturi jikkwalifikaw bħala opri tal-arti straordinarji. Dak li qabeż f'moħħi meta żort lil Lascaux IV, kif ukoll diversi għerien attwali fid-Dordogne, kien kemm l-istampi sbieħ ta 'annimali li jduru fuq dawk il-ħitan tal-blat jappartjenu għal kontinwu li jgħaqqad is-Sumer tal-qedem u l-Eġittu, il-Greċja u Ruma, li jwasslu eventwalment lil Picasso u Miró, Haring u Basquiat. (F'Lascaux IV, hemm kamra interattiva ddedikata għat-tpinġija ta 'konnessjonijiet bejn il-pitturi tal-grotta u xogħlijiet artistiċi famużi tas-sekli 20 u 21.) Ħsibt b'mod partikolari fir-relazzjoni ta' Basquiat u Haring ma 'graffiti, minħabba li l-pitturi tal-grotta u t-tinqix ta' id-Dordogne jiltaqgħu magħhom bħala verżjoni preistoriċi tat-tikkettar. Huma xandru l-iktar messaġġi elementari: 'Jien kont hawn.'

Ladarba tkun inbdejt fil-kult tal-arti tal-grotta, huwa diffiċli li tinħeles. L-istampi jmorruk. Jumejn wara li żort Lascaux IV, jien mort lejn il-Grotte de Rouffignac, fejn ferrovija żgħira ġġibilek fid-dlam f'fond li jkessaħ bil-minuta. Matul ir-rikba, gwida tindika bwiet tal-blat lixxi u qishom wok li fihom l-orsijiet tal-grotta kienu jdawru u ibernaw. Eventwalment tinżel lejn bosta tinqix ta 'mammoti - Rouffignac kultant huwa magħruf bħala l-għar ta' mitt mammut. Ħafna minn sħabi l-passiġġieri kienu tfal Franċiżi li saru eċċitati bil-kbir meta l-gwida, bl-użu ta 'flashlight, irrimarkat il-kontorni ħfief ta' nejbiet u torsos tas-suf. Dan kien naturali biss. Minkejja li nħolqu bi ftit puplesiji żejda, il-kreaturi mnaqqxa huma istantanjament, rikonoxxibbli bl-isbaħ - anke tip ta 'ħelu, bil-musħi shaggy tagħhom u l-għajnejn attenti. Château Lalinde, fuq ix-Xmara Dordogne. Ambroise Tézenas

Ħassejt il-jones mill-ġdid l-għada. Xorta kelli l-ħin fl-iskeda tiegħi għal grotta oħra, u għalhekk mexxejt il-karozza tal-kiri fis-suq okkupat fil-belt ta 'Le Bugue, fuq xi linji tal-ferrovija, u fuq għoljiet sakemm wasalt fil-Grotte du Sorcier, jew Cave of is-Sorcerer. Woodsmoke kien qed joħroġ miċ-ċumnija ta ’għarix tal-ġebel squat imqiegħed ma’ rdum. Ħażiż miksi l-ħruq ta 'Sant'Antnin fuq in-naħa ta' fuq tad-dar; felċi u fjuri nibtu mill-inklinazzjoni tas-saqaf. Deher xena barra Il-Hobbit .

Ġewwa, sibt lil Lola Jeannel, li tmexxi t-tours u tissorvelja l-ħanut żgħir ta ’Cave of the Sorcerer. Hi talbitni nistenna f'bini biswit, fejn stħarreġ lil kabinett ta 'kurżitajiet naturali - vetrina li fiha snien ta 'l-iena, ix-xedaq massiv terrifyingly ta' lupu preistoriċi, it-tibja ta 'rinocerus. Eventwalment Jeannel ġiet tgħidli li peress li jien kont l-uniku viżitatur, kienet se tagħtini tour privat.

'Jekk taħseb dwarha, il-preistorja hija ġdida ħafna - ġdida fjamanta,' qalet. Kienet ġdida għalina, kienet tfisser: ħafna mill-inċiżjonijiet u tpinġijiet preistoriċi fi Franza ġew skoperti biss matul l-aħħar 100 sena jew hekk. Fil-bidu tas-snin ħamsin, bidwi kien jaħżen l-inbid tiegħu f’dan l-għar, mhux konxju jew indifferenti għall-annimali minquxin fil-blat. Int ma tistax tassew tort lilu. Mhuwiex grotta speċjalment drammatika. Jekk ma tħarisx mill-qrib, l-inċiżjonijiet huma kważi inviżibbli. Ladarba xi ħadd bħal Jeannel jindikahom, madankollu, dawn jieħdu l-ħajja - parzjalment minħabba li l-artiġjani Cro-Magnon li għamluhom spiss użaw il-kontorni tal-ġebla biex jagħtu lill-immaġini sens ta ’moviment u tridimensjonalità.

Jeannel u jien ipproċedejna ftit passi iktar fil-fond biex inħarsu lejn is-'sorcerer ', figura li hija vaga biżżejjed biex tippermetti lil kulħadd jinterpretaha b'mod differenti. Dak li rajt kien il-kontorn ta 'tarbija kbira. U għaliex le? Hija qalet li l-inċiżjonijiet huma bħal sħab. Tista 'tara ħafna affarijiet fihom.'

L-istess jista 'jingħad dwar id-Dordogne nnifisha. Il-fatt li mhix waħda mid-destinazzjonijiet turistiċi l-aktar popolari fi Franza - mhux Provence jew Pariġi, mhux il-kalamita gastronomika ta 'Lyon jew il-bajjiet chic tar-Riviera - tagħmilha aktar faċli għal viżitatur li jiġi mingħajr bagoll mimli prekonċezzjonijiet. Hemm lussu bi stilel Michelin, Relais & Châteaux, biex inkun ċert, imma darba wara l-oħra sibt li kien ippreżentat bi modestja sħuna u mingħajr sforz. Tivvjaġġa lejn id-Dordogne biex tara xogħol artistiku maħluq qabel il-bidu taċ-ċivilizzazzjoni, imma tispiċċa tħossok li int tmiss fl-iktar post ċivilizzat tad-dinja.

Le Vieux Logis, ir-rifuġju fi Trémolat li qabad lil Henry Miller, jidher li jopera fuq il-prinċipju minsija li tista 'tkun trid tinħall u tibqa' mdendla, minflok ma tiddejjaq. Darba waħda filgħaxija sibt il-pranzu fir-ristorant ewlieni tal-lukanda, fejn it-tisjir taċ-chef Vincent Arnould jirnexxi f’likwita perenni Franċiża: tidher tqila fuq il-menu, imma tħossha ħafifa fuq il-furketta. Is-servizz huwa ċerimonjali imma sħun. Wara li dhert għar-riservazzjoni tiegħi, ma kontx wassal għand il-mejda tiegħi mill-ewwel. Hostess ħeġġitni, minflok, nibqa 'ndum fil-bitħa ta' barra b'tazza mkessħa ta ' inbid tal-ħawħ, aperittiv magħmul bil-weraq tal-ħawħ. Mix-xellug: Il-kamra tal-ikel f'Le Vieux Logis, fi Trémolat; artifatti preistoriċi fil-Grotta tas-Sorcerer, f’San-Ċirk-du-Bugue. Ambroise Tézenas

I xarrab ix-xarba. Studjajt il-breeze. I nibbled fuq amuse-bouche wara l-oħra. Ma kien hemm l-ebda pressjoni - it-tabella ġewwa kienet tiegħi kull meta ridtha. F'post bħal dan, huwa inutli li tara l-arloġġ. Wara li kilt appetizer ta 'asparagu abjad f'munzelli ħdejn curls delikati ta' - iva - foie gras u entrée ta 'ħaruf tar-rebbiegħa roża tenere, u mbagħad mort ftit il-baħar mal-karrettun tal-ġobon abbundanti tar-restorant, mort mixja tul il-pajjiż korsiji li jgħaddu minn Trémolat bħall-ħarir. Erġajt għamilt l-istess ħaġa l-lejl ta 'wara. 'Kul il-ġobon u mur mixja' jidhirli bħala approċċ sensibbli għall-ħajja.

Kull fejn mort fid-Dordogne, iltqajt mal-istess spirtu li ġbart mill-pitturi tal-grotta. Sejjaħlu eleganti aċċidentali. Sibtha f'dak il-ġnien fuq l-għoljiet f'Limeuil. Sibtha meta tlaqt mill-kwartieri ġenerali ta 'Château Lestignac li ma tantx jarmu lil xulxin, ħdejn il-villaġġ ta' Sigoulès, fejn Camille u Mathias Marquet jagħmlu inbejjed organiċi li s-sommeliers Amerikani ilhom jiġġennunaw dan l-aħħar. Sibtha meta dħalt ġo birra tal-birra msejħa Plus que Parfait fil-belt ta ’Bergerac u ltqajt ma’ Xavier Coudin, DJ imqaxxar li kien qed idur diski ta ’soul Amerikani antiki u oskuri waqt li folla żfinet bħal ekstras f’film ta’ Quentin Tarantino. Il-kanzunetti dehru li jgħumu fil-kamra bħal dud tat-trab minn xi żmien barra mill-moħħ. Ma kontx ċert f'liema għaxar snin inżilt fih, u ma kontx kura.

L-iktar eżempju impressjonanti tal-istil lokali seta 'kien il-pranzu tiegħi f'La Table du Marché Couvert, restorant diminuttiv ħdejn suq tal-ikel f'Bergerac. Minkejja l-assoċjazzjoni tiegħu ma 'Cyrano, il-ġent romantiku magħruf għall-proboscis tiegħu u l-mod poetiku tiegħu bil-kliem, Bergerac ma jiġix f'moħħu meta taħseb dwar il-metropoli li ma tridx tara fi Franza. Ma kontx naf x'għandi nistenna meta dħalt f'La Table, fejn il-kok bearish tal-grotta Stéphane Cuzin kien jaħdem fi kċina tad-daqs ta 'kenura. Iżda Cuzin spiċċa jwassal waħda mill-ikliet favoriti tiegħi fil-memorja riċenti - vibranti u kkulurita bħal għalqa mimlija fjuri selvaġġi. Beda b’parata ta ’amuse-bouches. Dik li ħallietni nkebbeb bil-mod dehret qisha insalata tal-ġugarelli mgħammra ġo skutella minn tifel prekoċi wara tlugħ: faqqiegħ beige ċkejken, fażola ħadra ħadra qawwija, tixrid taż-żebbuġa. Flimkien, dawn l-elementi ingħaqdu f'ħajja ċkejkna, manifestazzjoni tal-bonsai tal-pajsaġġ Franċiż. L-appetizer tal-firma ta 'Cuzin? Qtajtha - foie gras. Iżda dan kien foie gras ivvintat mill-ġdid permezz tal-alkimija ta 'touch ta' kok. Cuzin kien qabbad il-frisk, ċilindriku xugaman tat-te bil-piżelli tar-rebbiegħa u l-lampun, u ġie fuq il-mejda tiegħi bl-akkumpanjament tas-soltu ta ’brioche mixwi. Camille u Mathias Marquet għandhom id-dwieli tagħhom f'Casteau Lestignac. Ambroise Tézenas

Jien kont nista 'nħossha terġa' sseħħ, u tapprofondixxi: it-tnaqqis tal-ħin, is-sapur tal-mudullun tal-mument. Aħna bil-fili li rridu dan. Disinn kien żviluppa hawn fid-Dordogne. Kont naf li kelli nsegwi l-pranzu b'mixja oħra. Waqt li kont għaddejt minn ġo Bergerac, innutajt sħab żgħar u mgħaġġla li jduru 'l quddiem u' l fuq minn rasi. Kienu qatgħat ta 'ħuttaf, jitilgħu u jinżlu fl-unison, jinżlu fil-friegħi tas-siġar u mbagħad, f'mument miftiehem reċiprokament, jitilgħu lura fis-sema. L-unika ħaġa raġonevoli li tagħmel kienet li tieqaf u tarahom.

Jeff Gordinier huwa l-editur tal-ikel u x-xorb Esquire . Huwa qed jaħdem fuq ktieb dwar il-kok René Redzepi.

Id-Dettalji: X'għandek tagħmel fid-Dordogne

Kif naslu

Id-Dordogne hija 90-il minuta sewqan lejn il-lvant ta 'Bordeaux, li tista' tintlaħaq permezz ta 'titjira ta' konnessjoni jew ta 'sagħtejn rikba minn Pariġi fuq il-bullet train imnedija reċentement. Karozzi tal-kiri huma disponibbli kemm fl-ajruport kif ukoll fl-istazzjon tal-ferrovija.

lukanda

Id-Dar il-Qadima : Ir-rumanzi bikrin ta 'Henry Miller huma pjuttost mrammla, iżda l-waqfa dokumentata sew tiegħu f'din il-ġawhra fi Trémolat tissuġġerixxi li huwa apprezza wkoll daqsxejn ta' seħer u eleganti. Kull waħda mill-25 kamra tal-proprjetà hija mimlija bl-għamara tal-perjodu u tinjora r-raħal jew il-ġnien paċifiku. jirdoppja minn $ 190.

Ristoranti u Bars

Au Bon Accueil : It-triq 'l fuq fuq l-għoljiet (iva, intom ikollok timxi) f'Limeuil hija wħud mill-aktar għonq onest u sodisfaċenti fid-Dordogne - aħseb il-casserole tal-fenek u s-soppa krema tal-maskli. daħliet $ 13– $ 27.

It-Tabella tas-Suq Kopert : Iċ-Chef Stéphane Cuzin jidher kbir wisq għall-kċina kompatta tiegħu, iżda għandu mess delikat kemm bil-foie gras kif ukoll bil-ħxejjex. Bergerac; menus bi prezz fiss minn $ 43.

Aktar minn perfett: Il-boemjani ta 'Bergerac jiġbru hawn bil-lejl biex jisimgħu skanalaturi funky u jixorbu birer u sidri anke funkier. 12 Rue des Fontaines; 33-5-53-61-95-11.

Attivitajiet

Rouffignac Cave : It-tour ta ’dan il-grotta huwa bil-Franċiż biss, iżda tfal li jitkellmu bl-Ingliż se jgawdu l-elettriku rikba bil-ferrovija , irrispettivament. Rouffignac-St.-Cernin-de-Reilhac.

Sorcerer's Cave : Ta 'min iżuruh biex nassistu għal arti preistoriċi, fossili u inċiżjonijiet . St.-Cirq-du-Bugue.

Lascaux IV : Mur f'dan il-mużew biex tesperjenza riproduzzjonijiet ta 'kull disinn li nstab fl-għerien ta' Lascaux. Waqqaf fuq il-bejt għal veduti panoramiċi tal-Wied Vézère. Montignac.