L-aħbar kbira din is-sena hija t-tneħħija ta ’ġgant: New York City, waħda mill-kapitali tal-ikel tad-dinja, m’għadhiex titlob l-iktar ristoranti li jistħoqqilhom l-ogħla unur tal-Michelin. Żvilupp notevoli fix-xena tal-ikel hemm id-degradazzjoni ta 'Jean-Georges, restorant ta' tliet stilel minn meta Michelin ġie New York fl-2006. L-istess ġara ftit snin ilu lil Daniel, restorant lussuż ta 'Midtown li darba kien meqjus li ma jistax jonqos. .

Bl-istabbiliment Franċiż affidabbli tal-kok stilla Jean-Georges Vongerichten jitlef waħda mill-istilel tiegħu, u l-ebda promozzjoni ġdida, NYC għandha biss ħames ristoranti fl-ogħla livell ta ’Michelin: Brooklyn Fare, Eleven Madison Park, Le Bernardin, Masa, u Per Se.

Iżda anke li kieku dan ma seħħx, il-premji l-ġodda għal Coi kienu jpoġġu lil San Francisco fuq nett - u jagħmlu l-evalwazzjoni tal-ispetturi Michelin ċara ħafna. San Francisco qiegħed jiżdied: il-promozzjonijiet għal tliet ristoranti bi stilla preċedenti u erba 'persuni onorati għall-ewwel darba jibagħtu messaġġ qawwi li din il-belt hija waħda li trid taraha. New York City, li l-lista ta 'ristoranti bi stilla tagħha niżlet b'ħames din is-sena, tista' tkun qed tistrieħ fuq ir-rand tagħha.

Imma l-Gwida Michelin hija indikatur affidabbli ta 'kemm hi tajba xena tal-ikel? Forsi le. Is-serje ta 'kotba ta' gwida kisbet influwenza konsiderevoli mill-bidu tagħha bħala vjaġġ bit-triq manwali għal Franza tal-bidu tas-seklu 20 - iżda ħafna kkritikaw il-metodi u l-valuri tiegħu, b’xi koki saħansitra jbiegħdu l-istilel tagħhom. Notevolment jinqatgħu bliet tal-ikel powerhouse bħal Los Angeles u l-Belt tal-Messiku, il-kritiċi tal-gwida jidhru wkoll li jiffavorixxu ħafna ċerti tipi ta 'ikel, b'ristoranti Ġodda Amerikani, Franċiżi u Ġappuniżi (aqra: għaljin) irrappreżentati ħafna meta mqabbla mal-ħafna kċejjen robusti oħra li jirnexxu. fiż-Żona tal-Bajja.

L-ebda koki nisa fl-Istati Uniti ma ngħataw tliet stilel għax-xogħol tagħhom, u 11 biss mill-kċejjen fil-lista ta ’San Francisco tal-2018 huma mmexxija jew proprjetà ta’ nisa. Ir-ristoranti elite fuq il-lista jirriflettu kwistjonijiet usa ’ta’ rappreżentanza għal nies ta ’kulur u nisa fl-industrija tar-ristoranti, u l-Gwida Michelin (milli tidher mingħajr skuża) isservi biex tiddefendi definizzjoni dejqa ħafna, esklussiva ħafna ta’ ikel eċċezzjonali u esperjenzi tal-ikel. Xorta waħda, dawn is-sentenzi għandhom ħafna piż - il-koki jibnu l-karrieri tagħhom madwar il-ġiri ta ’dawn l-istilel imxennaq, u l-ikliet jippjanaw l-itinerarji tagħhom madwar ir-ristoranti li jirbħuhom.

New York għadha fuq nett tal-pajjiż f’volum kbir ta ’stilel, bi 93. Din hija t-tieni sena tal-gwida f’Washington, DC, fejn l-ispetturi Michelin taw 17-il stilla lill-belt ta’ l-ikel li ġejja iżda żammew l-ogħla unur ta ’tliet stilel għal kollox. . Chicago bħalissa għandha 33 stilel u żewġ ristoranti bi tlieta (Grant Achatz’s Alinea u Curtis Duffy’s Grace).

Is-sinjali kollha jindikaw għal axxendenza tal-Bay Area. U bi ħsad ta 'fetħiet eċċitanti din is-sena - minn Bar Crenn, stabbiliment oħt għal Atelier Crenn b'żewġ stilel, għal post eċċitanti ta' menu ta 'tidwiq Ċiniż Tmien Tabelli , lil Che Fico, immexxi minn par alumni tal-Ħdax-il Madison Park - ma narawhx jieqaf ghaċ dalwaqt.

Lista sħiħa ta 'ristoranti bi stilla Michelin fiż-Żona tal-Bajja:

***
Ukoll
Ara
Il-Ħasil ​​Franċiż
Manresa
Ħmistax
Ir-Ristorant f'Meadowood
Staġun

**
Akwarell
Atelier Crenn
Balzmu
Californios
Skrivan
Ors għażżien
Ħajt Uniku

*
Dar tal-Inbid
Post ta ’Al
Aster
Auberge du Soleil
Ipplaggja
Campton Place
F’TJ
Commonwealth
Farmhouse Inn & Restaurant
Gary Danko
Ħaxiri
In Situ
Ju-Ni
Keiko a Nob Hill
Kenzo
Kin Khao
Kinjo
It-Tmiss
Lord Stanley
Tleqq
Injam
Madrona Manor
Michael Mina
Mister Jiu’s
Mourad
Octavia
Omakase
Żiemel Plumed
Il-Progress
Togħma
Tabella Sinjura
Sons & Daughter
SPQR
Spruce
Disposizzjonijiet ta 'l-Għasafar ta' l-Istat
Sushi Yoshizumi
Art
Terrapin Creek
Il-Pub tar-Raħal
Tiegħek
Wakuriya