Marti, Jo Anne, u jien iddeċidejna li mmorru Ruma mat-tarbija l-ġdida tagħna. Kienet seba 'ġimgħat ġdida. Luċija: ġġib id-dawl. Hija ġabetha fl-abbundanza, bi nhar u (sfortunatament) bil-lejl. Kull tant żmien, kellna bżonn pawża. Ġie fil-forma ta 'Piera Bonerba, żagħżugħa impressjonanti u ta' qalb kbira mill-Puglia.
Piera tefgħet lil Lucia u ġabet il-paċi — u l-irqad — f’ħajjitna. Għodwa waħda ġabitilna wkoll vażett tadam li ommha kienet kabbret, imnixxef fis-sħana intensa tan-Nofsinhar u ppreservat bil-kappar u ż-żejt tagħha stess. Huma kellhom kumplessità tal-art li ġiegħlitni nnaqqas il-ħin.
X’jagħmel dawn it-tadam daqshekk speċjali? Staqsejt lil Piera.
Hi wieġbet il-post minn fejn ġejjin.
Piera qalet li ġejt magħmula għal żjara fis-Salento, il-provinċja fl-għarqub tal-but fil-ponta tal-peniżola Taljana li hi kkunsidrat bħala l-aħjar espressjoni tal-karattru Pugljan. Hawnhekk kont insib Italja ta '30, 40 sena ilu. Remot; wara, fl-aħjar sens; mhux mitfugħin mit-turisti. Gwarniċ mill-Adrijatiku lejn il-lvant u l-Baħar Jonju lejn il-punent, kellu l-iktar ilma nadif, l-iktar ikel delizzjuż. In-nies kienu miftuħa daqs is-sema tiegħu.
Ħadna ftit, imma s-sajf Lucia għalqet tliet snin, morna. Bqajna għall-ewwel ma ’Piera u l-familja tagħha ħdejn Ugento, fejn qattajt bosta sigħat sbieħ fuq bajja ramlija verġni, waqt li ħadt nota tal-modi lokali: in-nies għumu filgħodu u għal darb’oħra filgħaxija; wara nofsinhar il-ħami l-bajja kienet abbandulata bħal kull pjazza lokali jew triq tal-belt. Mhux kull Taljan għandu l-ġisem ta ’alla. In-nisa kienu jħobbu jżuru l-bikini tagħhom b'ġiżirani tal-perla. Lucia waħedha fost it-tfal libset sunsuit SPF b’ġisem sħiħ, u kkawżat tifel wieħed li jistaqsi, Huwa kiesaħ? —Hija kiesħa? Il Arbuxxell Mediterranju —Boxx lokali magħmul minn oregano, klin, ġnibru — fwejjaħ l-arja waqt li l-crickets kantaw u kantaw.
Bejn għawm sirt naf li l-oskurità tas-Salento testendi anke għall-kontijiet tal-vjaġġaturi li jitkellmu bl-Ingliż, li huma minimi. M'hemm l-ebda volum sħiħ fuq l-ikel tas-Salento bl-Ingliż, partijiet biss fil-ktieb eċċellenti ta 'Nancy Harmon Jenkins Togħmiet tal-Puglia u kapitoli mxerrdin Għasel minn Ħaxix ħażin, xogħol oriġinali ħafna mill-kittieb Ingliż Patience Gray, li stabbilixxa ruħu fl-1970 fis-Salento mingħajr ilma ġieri jew elettriku u ġab fokus akkademiku, u intwizzjoni kważi witchlike, għat-tisjir tagħha u l-kitba tagħha bl-istess mod. Is-Salento għandu l-produttur tal-films tiegħu stess, Edoardo Winspeare, li l-films bikrija tiegħu (Maqrusa; Blood Alive ) agħti għajn etnografika qawwija fuq il-karattru tar-reġjun.
Malajr skoprejt li l-Peniżola tas-Salentin kienet magħmula għas-sewqan - sakemm tibqa 'fit-toroq sekondarji isbaħ. Għalkemm huwa post varjat b’mod eċċezzjonali, ir-reġjun mhux vast: tista ’tagħmilha mill-kosta Adrijatiku sal-Jonju f’inqas minn sagħtejn. Is-sewqan wrieni wkoll kemm il-pajsaġġ huwa ċatt u kemm is-siġar taż-żebbuġ jikbru fih — il-Puglia hija waħda mill-iktar produtturi prolifiċi tal-Italja taż-żejt u l-inbid taż-żebbuġa. Kull tant żmien iż-żebbuġ u l-għeneb kienu interrotti minn xtiebi magħmula mill-ġebel u l-ħadid maħdum li jimmarkaw toroq twal irziezet, kumplessi simili għal ranch li jikkonsistu f’residenzi, barns, bini anness, u workshops, li huma l-forma arkitettonika indiġena tar-reġjun. Ħafna mill - irziezet ġew abbandunati, u s-siluwetti ghostly tagħhom ikkontribwew għas-sentiment li kelli li dan kien pajsaġġ li ra l-fortuni jogħlew u jaqgħu ħafna drabi. Imma xejn ma spikka pjuttost bħall-kulur tad-dinja, li kien x'imkien bejn id-demm u l-kannella u, meta jinħarat, maqsum f'biċċiet enormi u lomużi: kien bħal Mars, fertili biss.
Għodwa waħda mort fis-suq tal-ħut f'Gallipoli, li l-isem tal-post Grieg qadim tiegħu, Kalè Polis, jew belt sabiħa, deherli mill-inqas nofs korrett: Gallipoli kien tabilħaqq sabiħ, għalkemm mhux l-idea tiegħi ta 'belt. It-toroq dojoq u webl tagħha mifruxa fuq gżira żgħira li darba għamlet il-fortuna tagħha timmanifattura u tesporta żejt taż-żebbuġa lokali, li oriġinarjament kien jintuża għad-dawl tal-lampi, mhux għat-tisjir.
Kelli biss inħares lejn is-suq qabel ma għamilt ħabib ġdid, Cosimo, li introduċa lilu nnifsu bħala sajjied veru minn Gallipoli u persważni biex nixtri iktar gandoffli u maskli (bi frazzjoni tal-prezzijiet ta 'New York iżda b'mitt darba it-togħma) milli stajna qatt nieklu. Waqt li Cosimo ippakkja x-xiri tiegħi, esplorajt il-belt. Bħal ħafna arkitettura Salentina, dik ta ’Gallipoli għandha timbru distint Barokk anke fuq uħud mid-djar privati modesti tagħha, li l-friez ta’ ġibs abjad iffurmat kienu meħlusa minn fwawar sofor, persimmon u deheb. Kull fejn imxejt rajt sajjieda jsewwu xbieki jew nisa anzjani jegħlbu mit-twieqi jew joqogħdu fuq siġġijiet żgħar li jintwew fit-toroq, inittxu u jaraw lit-tfal. F'post mingħajr bankini jew ġonna u ftit pjazzez, it-triq innifisha kienet il-pjazza tal-belt de facto.
Ieħor filgħodu tlaqt biex inżur uħud mill-ibliet tal-belt intern . Dawn il-postijiet interni jiffurmaw dinja żgħira u sigrieta fil-fruntiera blu-ħadra tal-kosta tas-Salento. F’Maglie, l-akbar waħda minnhom, waqaft fil-fabbrika tal-għaġin pastificio Benedetto Cavalieri li ilha tipproduċi għaġin spettakolari lokalment mill-1918 - aħseb Willy Wonka bis-smid minflok iċ-ċikkulata - qabel ma nimxi fit-toroq ċentrali, fejn jidher li kien hemm tkun numru sproporzjonat ta 'ħwienet tal - għarusa, ħwienet tal - ħwejjeġ ta' taħt (għan - nisa u l - irġiel), u ħwienet tal-għaġina .
Maglie kienet bieżla u kalorika; il-bliet tal-Grecia Salentina, għall-kuntrarju, kienu magħluqa, ġeblija u misterjuża. Dawn il-11-il villaġġ — Corigliano d’Otranto kien il-favorit tiegħi — għandhom għeruq Griegi li jistgħu jmorru lura fit-tmien seklu; sas-seklu 10, ir-refuġjati Griegi kienu stabbilixxew dak li kien protettorat intern de facto. Il-lingwa, l-ilbies, l-ikel u d-drawwiet tagħhom kienu kompletament Griegi; anke issa, millennju wara, ġenerazzjoni anzjana għadha titkellem verżjoni tad-djalett Grieg.
Tant dwar is-Salento huwa speċifiku għall-provinċja: id-djaletti; l-ikel; il-mużika (Alan Lomax żar fl-1954 u għamel bosta reġistrazzjonijiet notevoli); u fuq kollox it-tarantella, żfin li l-oriġini tiegħu għadha diskussa, iżda li huwa maħsub li oriġina fis-seklu 15 madwar Taranto. Nisa bdiewa jemmnu li kienu gidmu minn brimb u setgħu jnaddfu biss ġisimhom mill-velenu, u ruħhom mill-isteriżmu li jakkumpanjahom, billi jduru f'ċirku frenetiċi. It-tarantella, li kienet ipprattikata sew fis-sittinijiet, għaddiet mill-ġdid f’dawn l-aħħar snin u hija ċċelebrata fil-festivals tas-sajf f’Melpignano u Galatina. Qattajt nhar ta 'Ħadd filgħodu f'Galatina nħares lejn l-affreski fil-bażilika ta' Santa Caterina d'Alessandria, fejn l-istejjer tat-Testment il-Qadim u l-Ġdid jingħataw speċifiċità tant qawwija li s-serp fil-Ġnien tal-Eden għandu tressijiet twal li jiċċirkolaw u stramba stramba, tkun taf ix-xewka, bħallikieku hi biss kienet immuni għall-gidma li tittrasforma l-brimba.
Is-Salento huwa post ta 'ħafna tmiem. Ir-Rumani temmew il-Mixja Appjana fi Brindisi. L-awtostrada ewlenija għadha tinfirex għal triq sekondarja hemm, bħalma jagħmlu l-ferroviji tal-istat. Iżda l-iktar tmiem drammatiku ta 'kulħadd huwa tal-art innifisha: f'Santa Maria di Leuca sinjal fil-pjazza vojta mir-riħ tfakkarlek - bħallikieku, imdawwar b'dak il-baħar infinit kollu, kellek bżonn tfakkar - li wasalt it-truf tad-dinja.
Ġej wara nofsinhar biex nerġa nara l-ilma, fil-post fejn, jew viċin fejn, jingħaqdu l-ibħra Adrijatiku u Jonji. Xi ħaġa kienet li toqgħod fl-aħħar tal-Italja, fuq promontorju li darba kien dar għal tempju abjad brillanti għal Minerva u serva bħala gwida famuża għall-baħrin tal-qedem - kulħadd (il-Mikenej u l-Minoi, il-Griegi, Rumani, u aktar tard il-Biżantini, il-Longobardi, u s-Sarraċini) li għaddew minn hawn. Fittixt il-ħrejjef imma, skont il-biċċa l-kbira tal-ġeografi, linja bajda apokrifa li mmarkat il-punt eżatt tal-laqgħa ta ’dawn iż-żewġ ibħra, u mbagħad tlajt sal-livell tal-ilma u rkeb f’dgħajsa operata minn tifel li kien jidher li kien madwar 12. Huwa ħa lili u tifrix ta 'vjaġġaturi oħra fuq dawra tal-kosta Jonika; poġġejna u poġġejna minn nofs tużżana għerien, fejn l-art għaraq u tqattar u d-dgħajsa ppuntat lejn blat fil-forma ta 'kukkudrill, raġel xiħ irrabjat, u - min iktar? - Madonna li titbissem.
Wara tlett ijiem ħdejn Ugento morna għall-Masseria Bernardini, ħdejn Nardò. Minn munzelli ta ’ġebla safra perit Milanjan u sid ta’ gallerija ħolqu seba ’suites, uħud b’ħafna kmamar tas-sodda. Il-kċejjen u x-xogħlijiet ta ’l-arti kienu kontemporanji, il-ġonna fwejjaħ bil-lavanda u klin, u l-pixxina kienet pjaċir. Stajt nibqa ’għal dejjem.
Kont inħobb lil Nardò. Il-knejjes Barokki kienu mimlijin nisa li jdejqu lilhom infushom. L-irġiel inġabru fih ċrieki, xi ħaġa simili għal klabbs soċjali, logħob tal-karti u xorb tal-birra. Jew inkella kienu fil-ħwienet tal-barbiera, jegħleb lura biex jitqaxxar bil-leħja dritta. Fil-ħanut tal-artiġjanat ikkurat tajjeb tal-belt, staqsejt liż-żagħżugħa li għinni fejn kienu sħabha kollha. Fil-bajja, hija wieġbet, tgħajjat.
Kull ikla li konna nieklu, kemm jekk f’bar tal-bajja kif ukoll f’ristorant li jintefħu, kienet ippreżentata b’mod sabiħ, b’togħmiet aktar b’saħħithom, aktar puri, aktar profondi milli kilt wara għexieren ta ’snin li vvjaġġajt u għext l-Italja. F’Taviano ddejna f’A Casa tu Martinu, li tispeċjalizza fi platti Salentini bħal fażola pura u ċikwejra, purè ta 'fażola moqdija servuta biċ - ċikwejra dbiel, u ċiċri u tria, għaġin parzjalment moqli mormi biċ-ċiċri. F'Lecce, id-destinazzjoni li jmiss tagħna, kilna tliet ikliet f'Alle due Corti, post immexxi mill-familja fejn il-menu huwa djalett (u bl-Ingliż). Ukoll waqt li kont f’Lecce kelli lezzjoni tat-tisjir mas-Silvestro Silvestori ta ’twelid Amerikan, li n-nanna tagħha kienet Leccese u li ilha topera skola kulinari sa mill-2003. Silvestori tkellimni dwar ir-relazzjoni push-and-pull tas-Salento mat-tradizzjoni u l-bidla. Tradizzjoni: in-nies għadhom jieklu laħam taż-żiemel, bebbux, ħobż tal-ispelt u xgħir li huma bħal laħam u li jsostnu; huma suspettużi ta 'barra; ma jħobbux l-innovazzjoni. Iżda l-bidla kienet bla dubju fl-arja: dawk li jrabbu l-post, wara snin jippruvaw jimitaw l-inbejjed ta ’l-istil tat-Tramuntana, qed jitgħallmu jgħożżu l-varjetajiet tagħhom stess, fosthom Primitivo u Negroamaro; il-belt għandha bord turistiku attiv; il-makadam ikrah ġie mqatta 'u mibdul ma' ċagħaq; bars tal-inbid ilhom jipproliferaw.
Aħna konna noqogħdu l-kantuniera mill-iskola ta 'Silvestori fis-Suite 68, B & B żgħir u chic f'palazz privat tant jilqa' li meta Lucia daħlet fis-sala tad-dħul ħarset madwarha u staqsiet jekk tistax tneħħi ż-żraben tagħha. L-affaċevoli Mary Rossi, li tamministra l-B & B, qaltli li fl-aħħar ħames snin jew hekk Lecce kienet bdiet tqum u tirrealizza dak li għandha: belt modestament skalata b'ikel kbir, tradizzjoni mġedda ta 'artiġjanat tal-kartapesta, amfiteatru Ruman, ħanut tal-kotba mill-isbaħ, u mili ta ’arkitettura Barokka, ħafna minnu ddisinjat minn Giuseppe Zimbalo, u kważi kollha tant insanament eżuberanti u over-the-top li marti ddeskrivietha bħala fis-sakra.
Kellna waħda oħra masseria, montelauro, eżatt fin-nofsinhar ta 'Otranto: kumpless ieħor bikri ta' bini, li darba kien dar għal 20 familja, li kien ġie mfassal mill-ġdid mis-sid tal-moda Elisabetta Turgi Prosperi. Il-kamra tagħna kienet l-iżgħar li konna qgħadna fiha, imma kien hemm kumpensi: pixxina twila stabbilita f’ħaxix skur u tqarmeċ; kolazzjon u ikliet Delicious, it-tnejn servuti barra ; u klijentela li tvarja minn tfal ħbieb għal nisa anzjani volubbli fi nuċċalijiet kbar bil-gwarniċ tal-fidda u ċaqliq tal-għażel.
Otranto rriżulta li kien l-uniku post fis-Salento kollu li deher imqajjem wisq għal xewqat it-turisti tiegħu. Kellu l-ewwel (u l-21) ħanut tal-flokkijiet li rajt fil-vjaġġ tiegħi, gewgaws kitschy, karużell mifrux. Dan kien Otranto bil-lejl, għalkemm; l-għada filgħodu sibt post iktar skur, kważi bħallikieku, bi nhar, Otranto qajjem regolarment għall-memorja tal-massakru ta ’tbatija mwettqa fl-1480 mill-invażjoni tat-Torok, li qatgħu ras 800 Otrantini meta rrifjutaw li jikkonvertu għall-Iżlam. L-għadam tagħhom jinsab għall-wiri fil-katidral, li huwa wkoll dar għal sett ta ’mużajk maħdum b’mod maħdum li tlesta fl-1166, u bosta mill-kanuni tal-granit tat-Torok għadhom imxerrdin fit-toroq. Ħass bħallikieku setgħu jiġu sparati hemmhekk ħames sigħat minflok 530 sena ilu.
Fl-aħħar waranofsinhar tiegħi spiċċajt il-vjaġġ tiegħi kif bdejt: b’suq. Mort in-nofsinhar biex nara l-menhirs u d-dolmens ħdejn Uggiano la Chiesa. Dawn l-arranġamenti misterjużi tal-ġebel, aċċessibbli minn toroq tal-ħmieġ irqaq (jekk immarkati tajjeb), tħallew minn nies tal-post tal-Età tal-Bronż magħrufa bħala Messapjani; deherli li niżlu f'għelieqi abbandunati bħal viżitaturi minn pjaneta oħra. Wara mort fit-tramuntana biex niċċekkja l-Laghi Alimini, ilma Salentin aktar spettakolari. Fit-triq tiegħi lura lejn Montelauro, bix-xemx titbaxxa u ż-żjara memorabbli tiegħi mxarrba mix-xemx tiġri lejn l-għeluq tagħha, waqaft fuq stand tar-razzett fejn, ma 'berquq, ħawħ, għeneb, ċirasa, bettieħ, u btieħi ħodor, il-mara tal-bidwi kienet qed tbiegħ it-tadam imnixxef tagħha stess, il-faqqiegħ, il-qarabagħli - li qatt ma rajt qabel - u l-kappar. Hija ħasdet kappar b’kuċċarina tal-injam imsawta u għamlitli lili. Daqt ħelu, daq il-melħ, ħassejt tiftaħ pod żgħir ta 'likur tal-frott f'ħalqi.
Taf x'jagħmilha daqshekk speċjali? staqsietha.
Fil-fatt, għedtilha, nemmen li jien.
Il-kitba ta ’Michael Frank ġiet antologizzata fiha L-Italja: L-Aqwa Kitba tal-Ivjaġġar min-New York Times . Bħalissa qiegħed jaħdem fuq rumanz.
Ibqa '
Masseria Bernardini Contrada Agnano, Nardò; 39-02 / 5843-1058; April - Ottubru; 39-0833 / 570-408; masseriabernardini.com ; suites minn $ 260.
Valur Kbir Masseria Don Cirillo Triq Provinċjali Ugento - Torre S. Giovanni, Ugento; 39-0833 / 931-432; kalekora.it ; jirdoppja minn $ 182.
Valur Kbir Masseria Montelauro Triq Provinċjali Otranto - Uggiano, Montelauro; 39-0836 / 806-203; masseriamontelauro.it ; jirdoppja minn $ 215.
Valur Kbir Suite 68 7 Via Leonardo Prato, Lecce; 39-0832 / 303-506; kalekora.it ; jirdoppja minn $ 104.
Kiri ta 'djar u appartamenti salentonascosto.it .
Kul
Dar Martinu tiegħek 95 Via Corsica, Taviano; 39-0833 / 913-652; pranzu għal żewġ $ 78.
Fiż-żewġ Qrati 1 Qorti ta 'Giugni, Lecce; 39-0832 / 242-223; pranzu għal żewġ $ 52.
Għaġina Antika G. Portaluri 18 Via Alcide de Gasperi, Maglie; 39-380 / 356-5236; pasti għal żewġ $ 3.
Ristorant La Pignata 7 Corso Garibaldi, Otranto; 39-339 / 313-8430; pranzu għal żewġ $ 65.
Trattoria Le Taiate Via Litoranea, Porto Badisco; 39-0836 / 811-625; Marzu – Settembru; ikla għal żewġ $ 40.
Agħmel
QuiSalento , gwida lokali ta 'kull xahar għall-arti, divertiment u ristoranti, għandha websajt utli u tippubblika waħda mill-ftit gwidi bl-Ingliż għaż-żona. quisalento.it .
Stennija Skola tal-Kċina tal-Mejda Lecce; awaitingtable.com ; Frar sa Diċembru; klassijiet minn $ 455.
Lido Pizzo Bajja tal-għawm immexxija mill-istess proprjetarji bħal A Casa tu Martinu. Gallipoli; 39-0833 / 276-978; lidopizzo.it .
Nautica Med Ġiti bil-baħar tal-għerien ħdejn Santa Maria di Leuca. 34 Via Enea, Marina di Leuca; 39-335 / 219-119; tours minn $ 20.
Ħanut
Fabbrika tal-għaġin Benedetto Cavalieri tal-qedem Għaġin imnixxef tradizzjonali. 64 Via Garibaldi, Maglie; 39-0836 / 484-144.
Terrarossa Arte Salentina Snajja 'magħżula tajjeb tas-Salentin. 28 Piazza Salandra, Nardò; 39-0833 / 572-685; terrarossasalento.it .
Pescheria La Lampara Fis-suq tal-ħut mill-port, Gallipoli; 39-0833 / 261-936.
Fiż-Żewġ Qrati
Masseria Bernardini
Minn munzelli ta ’ġebla safra perit Milanjan u sid ta’ gallerija ħolqu seba ’suites, uħud b’ħafna kmamar tas-sodda. Il-kċejjen u x-xogħlijiet artistiċi huma kontemporanji, il-ġonna fragranti bil-lavanda u klin, u l-pixxina hija pjaċir.
Masseria Don Cirillo
Masseria Montelauro
Dan il-kumpless bikri ta 'bini darba kien dar għal 20 familja iżda ġie mfassal mill-ġdid mis-sid tal-moda Elisabetta Turgi Prosperi.
Suite 68
Mary Rossi li tħossha affaċevoli tmexxi dan il-B & B żgħir u chic f’palazz privat.
Dar Martinu tiegħek
Ir-restorant jispeċjalizza fi platti Salentini bħal fażola pura u ċikwejra , purè tal - fażola moqdija biċ - ċikwejra dbiel, u ciceri u tria , għaġin parzjalment moqli mormi maċ-ċiċri.
Għaġina Antika G. Portaluri
Ristorant La Pignata
Trattoria Le Taiate
Marzu-Settembru
Lido Pizzo
Bajja tal-għawm immexxija mill-istess proprjetarji bħal A Casa tu Martinu.
Nautica Med
Ġiti bil-baħar tal-għerien ħdejn Santa Maria di Leuca.
Fabbrika tal-għaġin Benedetto Cavalieri tal-qedem
Għaġin imnixxef tradizzjonali.
Terrarossa Arte Salentina
Snajja 'magħżula tajjeb tas-Salentin.