'Kieku nistaqsi grupp ta 'nies,' Kif timmaġina li l-pranzu tal-Kontea ta' Orange ikun? ' ir-rispons ikun negattiv ħafna, 'jgħid il-kok Jason Quinn, li qatta' l-karriera tiegħu fiż-żona.

Indulge l-ideat l-aktar sterjotipiċi tiegħek tal-O.C. u tara awtostradi, strip malls, u kaxxi żgħar fuq l-għoljiet. Ir-ristoranti? Ktajjen. Ippruvat, veru, bla sfida.

Imma Quinn ma jistax ibiegħ filet mignon sempliċi fil-Playground. 'In-nies pjuttost ikollhom ħaddejn tal-ħalibatt,' jgħid. 'Għandna ammont inkredibbli ta 'klijenti avventurużi - forsi saħansitra iktar minn L.A.'

Biex inkunu ġusti, ħaxix iffermentat stil Hunan, barbecue Korean, skutelli ta 'pho li jfejjaq kiesaħ, u tacos magħmulin minn tortillas tal-qamħ ippressat bl-idejn ilhom dar fil-Kontea ta' Orange. Issa, iżda, l-aktar mumenti ta 'ikel interessanti mhumiex qed iseħħu esklussivament ġewwa l-ħitan ta' ristoranti mmexxija minn immigranti Ażjatiċi jew Messikani. Koki mħarrġa ħafna qegħdin iwaħħlu l-kċina etnika fil-menus Amerikani moderni u jiftħu r-ristoranti tagħhom stess fil-periferija ta ’LA.

Relatat: L-Aqwa Bajjiet f'Kalifornja

Huwa moviment li qed jiġri madwar il-pajjiż, hekk kif il-kirjiet tal-bliet il-kbar jiżdiedu mill-baġits ta 'armi żgħar li jridu jaħdmu għalihom infushom. Agħti ħarsa lejn din is-sena Ikel u Inbid L-aħjar rebbieħa ta 'Chef Ġdid u int tara persentaġġ b'saħħtu ta 'talent minn bliet iżgħar: Jonathan Brooks minn Milktooth f'Indianapolis, Katie Button minn Cúrate u Nightbell f'Asheville, North Carolina, Tim Maslow minn Ribelle fi Brookline, Massachusetts. 'Qabel kien, bħala koki, konna ffokati fuq il-bliet tal-ikel kbar bħal New York jew Chicago,' jgħid Carlos Salgado, li għandu Taco maria fi Costa Mesa, Kalifornja, u kien ukoll rebbieħ tal-Aħjar Chef Ġdid din is-sena. 'Issa meta qed nivvjaġġa, ngħaddi minn Milwaukee jew is-subborgi ta 'New Jersey, ninduna ristoranti aktar indipendenti mmexxija minn chef.'

Ma 'dan jiġu l-ikla li l-palati tagħhom jinfetħu bil-mod għal dawk bħal ... testikoli tal-ħaruf. 'Lejla waħda, inpoġġu t-testikoli tal-ħaruf fuq il-menu,' jgħid Quinn. 'Tlaqt biex immexxi' l-ordni għall-ħabta ta 'l-arloġġ ta' 5 o filgħaxija u ġejt lura fis-7 ta 'l-arloġġ u konna mibjugħa. Ħsibt, & apos; X'ġara biss?! & Apos; ' L-aħħar darba li ċċekkjajna lil Taco Bell, ma kienx hemm testikoli tal-ħaruf jew ħaddejn tal-ħalibatt fil-menu.

'Ħassejt kemmxejn diżinwenu li terġa 'lura fin-Nofsinhar ta' Kalifornja wara li ħdimt f'San Francisco biex tiftaħ restorant f'LA.', tgħid Salgado. 'Jien tifel ta 'Orange County.'

Ipprova dawn it-tikek għal togħma tal-O.C il-ġdid:

Taco maria fi Costa Mesa

Wara taħriġ ma 'Daniel Patterson f'Coi f'San Francisco u James Syhabout f'Commis f'Oakland, Carlos Salgado mar lura d-dar biex iniedi taco truck. L-ewwel post tal-briks u t-tikħil tiegħu, Taco Maria, mhuwiex taqueria, għalkemm issib tacos eċċellenti tal-qamħirrum blu tal-wirt fil-menu tal-ikel. Menus b'togħma ta 'erba' platti joħorġu bil-lejl, meta tkun taf issib il-granċ Dungeness imżejjen bil-ġilda tat-tiġieġ jew bejken imsaħħan moqdija bil-berquq, il-chiles Yahualica, u l-kaboċċa grilled. 'It-tisjir ta 'Salgado, fil-biċċa l-kbira veġetarjan, jista' jkollu togħmiet Messikani, iżda l-ispirtu huwa modernist distint lejn is-suq,' jikteb LA Times il-kritiku tal-ikel Jonathan Gold, li elenka lil Taco Maria bħala wieħed mill-101 ​​Aħjar Ristoranti tiegħu tal-2014.

Playground Santa Ana

Jason Quinn għandu wkoll food truck fid-demm tiegħu, wara li rebaħ il- Great Food Truck Race fl-2011 . L-ikbar suċċess tiegħu s'issa, iżda, ġie mill-ftuħ ta 'Playground fiċ-ċentru ta' Santa Ana sena wara, żmien meta ż-żona kienet franchement daqsxejn dodgy. Minn dakinhar, Playground ħoloq 2.0, 'teatru kulinari' ta '17-il post bieb maġenbu, u Quinn se jżid 40 siġġu mar-ristorant oriġinali kif ukoll sala fuq il-bjut din ix-xitwa. U, iva, huwa serva t-testikoli tal-ħaruf, għalkemm int aktar probabbli li ssib risotto taż-żerriegħa tal-ġirasol bil-krema tal-qalb tal-pastard jew bass strixxat iqarmeċ biż-zalza tal-ananas curried fil-menu tal-pranzu.

Haven fl-Oranġjo

Is-sid u s-sid Greg Daniels kien patrijarka bikri tal-kċina lokali u sostenibbli fil-Kontea ta ’Orange. Gastropub deskritt minnu nnifsu, Haven 'kien restorant pjuttost progressiv meta fetaħ għaxar snin ilu,' jgħid Salgado. 'Ħafna koki żgħażagħ fir-ristoranti l-aktar interessanti fil-Kontea ta 'Orange irċevew it-taħriġ tagħhom f'Haven.' Il-menu jelenka ikel ta 'kumdità bħal burgers u pretzels mibrumin bl-idejn, iżda dawk il-burgers jieħdu ġobon St. Agur u l-pretzels jiġu mtella' bil-melħ tal-baħar Jacobsen. Għarraf lil Daniels ġimgħa bil-quddiem, u int u 13 mill-eqreb ħbieb tiegħek jistgħu jaqsmu majjal li jreddgħu mixwi sħiħ imrobbi b'mod uman.

Pizzeria Mozza fi Newport Beach

Il-Chef Pendenti tal-Fondazzjoni James Beard tal-2014 Nancy Silverton espandiet il-pizzerija rebbieħa ta ’Los Angeles — u l-bar tal-mozzarella maħbuba tagħha — għal Newport Beach fl-2011. Il-menu jikkonsisti f’ħafna iktar minn pizza; l-antipasti jvarjaw mill-mudullun għall-ispraġ jumbo bi speck. U filwaqt li tista 'tinstab fuq West Coast Highway, il-kunsinni kollha jsiru bil-mixi jew bir-rota.

Ix-Xellug tat-Tramuntana Santa Ana

Sakemm reċentement telaq lejn Petit Trois ta 'Ludo Lefebvre, Aron Habiger kien responsabbli għall-kreattività fil-menu tal-pranzu fit-togħma ta' The North Left. Filwaqt li għadu ma nstabx sostitut, tibqa 'l-istilla vera ta' dan ir-restorant, l-għaġina Ashley Guzman. Mur lejn ix-Xellug tat-Tramuntana għad-deżerti li jilgħabu tagħha, li, għal $ 10 kull wieħed, huma steal għas-semifreddos, mousses u quenelles li jaħdmu fihom. Guzman huwa wkoll dak li jaħmi l-gallettini mqaxxra servuti flimkien mal-prosciutto u l-butir tal-aġġru taħt is-sezzjoni tal-pjanċi żgħar tal-menu.