Hija lejliet il-ħarifa friska u iqarmeċ. Nofsillejl qed joqrob u t-toroq qegħdin jitfaċċaw - litteralment, hekk kif il-logħob tan-nar jgħaddi minn fuq. It-toroq huma melee densa ta 'uċuħ frolicking, ħafna minnhom mgħottija f'kalveras miżbugħa bir-reqqa. Il-mużika tar-ramm live tidwi fl-arja. Dan huwa Día De Los Muertos fil-belt ta ’Oaxaca. Forsi m'hemm l-ebda post fid-dinja li josserva l-festa b'tant fervur mifrux. Imma m'għandekx għalfejn tasal matul l-ewwel jumejn ta 'Novembru biex toqgħod f'sens ta' ċelebrazzjoni hawn.
Il-kapitali vibranti tal-istat eponimu tagħha, Oaxaca ilha destinazzjoni domestika għażiża. Matul l-aħħar għaxar snin, madankollu, qajjem status akbar bħala punt ta 'waqfien globali - immexxi mill-appell tal-kċina lokali tagħha u l-popolarità dejjem tiżdied tal-mezcal, l-ispirtu nattiv tagħha. Biex tissodisfa d-domanda l-ajruport żgħir ta '10 bibien tiegħu issa qed jirċievi titjiriet diretti mill-Istati Uniti kuljum. Lest biex tesplora? Ixrob kollox bl-għajnuna ta 'ftit esperti.
Kull darba li nkun hemm, irrid nieqaf f'Bar La Giralda għall-michelada favorita tiegħi fuq il-pjaneta, jgħid l-awtur Javier Cabral, li reċentement kiteb Oaxaca: Home Cooking From The Heart Of Mexico. Huma jużaw chiles pasilla fil-bażi. Iktar ma tixrob aktar jaslu botanas [snacks].
Ikel tat-Triq Oaxaca Kreditu: Grant_Hayward / Getty Images
It-togħmiet tal-kċina Oaxacan għandhom intensità distintiva. Skond Cabral, huwa dovut għal ingredjenti friski u lokali li spiss isibu ruħhom fid-dixxijiet, dawk li ħafna drabi ma ssibx barra minn dan ir-reġjun speċifiku - parti minn Messiku li huwa jsostni ma ġiex globalizzat malajr daqs ħaddieħor. L-ikel huwa jew hekk erbaċej grazzi għal weraq ta 'l-avokado jew ħxejjex selvaġġi oħra użati hawn - jew pikkanti ħafna mill-frott, minħabba li l-chiles huma tajbin ħafna. Jew inkella grazzi għall-ħwawar u l-qamħ tal-wirt li għadhom in-norma kull fejn tmur, huwa josserva. It-togħmiet joħorġu biss.
F'Los Angeles, l-espatrijat ta 'Oaxacan, Ivan Vasquez, ġab ħafna minn dik il-maġija fin-Nofsinhar ta' Kalifornja Omm , kunċett ispirat mit-tisjir ta ’ommu, b’żewġ lokalitajiet madwar il-belt. Favourites tradizzjonali bħal moles, posole u tlayudas huma kollha mqabbla flimkien ma 'għażla ta' aktar minn 300 mezcals. Vasquez jagħmel żjarat ta 'kull xahar f'pajjiżu biex joħroġ dawn it-togħmiet awtentiċi - u l-ispirti - billi jimportah lura fir-ristoranti tiegħu. Waqt li kien fit-triq ta ’sikwit jiekol Id-Distillat , fejn menu b'saħħtu b'togħma ta 'disa' korsijiet huwa mqabbel ma 'cocktails kreattivi infużi b'ħxejjex reġjonali.
Post ieħor favorit huwa Sors , fejn ir-rebbieħ tal-Top Chef 2016 Rodolfo Castellanos jirrendi espressjonijiet artifiċjali b'ingredjenti staġjonali. Il-qarnit u l-chicharron grilled tiegħu huma indispensabbli. Għall-ikel, Vasquez jirrakkomanda La Popular - eatery b'vibe faċli, rikonoxxibbli mill-faċċata safra qawwija tagħha. Huwa wieħed mill-aqwa postijiet każwali fiċ-ċentru ta 'Oaxaca biex igawdi tlayudas, ceviche, jew soppa staġjonali, huwa jgħid. L-għażla tal-birra artiġjanali Messikana tagħhom hija t-tieni u hija biss ftit minuti bogħod mill-mezcalerias favoriti tiegħi fil-belt.
Ikel tat-Triq Oaxaca Kreditu: © Studio One-One / Getty Images
Għal tard bil-lejl ma titlifx El Lechoncito de Oro - stand tat-triq li jispeċjalizza fit-tacos tal-majjal imqaxxar, li kienu magħrufa li jġibu l-adulti mkabbra għad-dmugħ. Vasquez imexxi wkoll l-ewwel persuni lejn Las Tludas de Mina y Bustamante għal tlayudas li jitfarrku ppreparati fuq grill tal-faħam tal-kannol, u atole taċ-ċikkulata: xarba tad-deżerta msaħħna tradizzjonali.
Ikel tat-triq u kantini żgħar bit-toqob fil-ħajt huma fost uħud mill-gidmiet favoriti tiegħi f'Oaxaca, tgħid Elliott Coon, li mar joqgħod il-belt għaxar snin ilu biex ko-fonda Gem & Bolt - mezcal popolari, distillat bid-damiana. Dawn huma t-tikek awtentiċi fejn int verament tħoss in-nisġa vera, it-togħma u l-kulur ta 'dak li hu Oaxaca. Meta tkun qed tistenna affari aktar formali, Coon tolqot klassiċi affidabbli inkluż La Teca, fejn il-mole u t-tamales jirrenjaw supremi; Itanoni - tortilleria u antojeria li d-chef Alice Waters darba sejjaħ ir-restorant favorit tagħha fil-belt; u Los Danzantes, spazju artistiku li fih tariffa rustika u pours estensivi ta 'mezcal. Fi Criollo hi tgawdi menus li jduqu li huma partijiet indaqs kċina pre-Ispanika u fużjoni moderna.
Naturalment, biex issib l-aħjar togħmiet tista 'dejjem tmur direttament għand is-sors. Mercado de Abastos huwa l-akbar suq ta ’Oaxaca, vetrina mlewna taż-żona kollha għandha x’toffri. Ibbukkja tour permezz tal-hub bieżla b'gwida notata - u ċelebrità ta 'Instagram - Omar Alonso (@Oaxacking ). Huwa hawn fejn in-nies tal-lokal imorru jixtru kollox, huwa jispjega. Matul il-vaganzi huwa ppakkjat b’mod partikolari hekk kif niġbru l-ingredjenti li jkollna bżonn noffru lill-mistednin tagħna li jiġu matul il-festi.
Pranzu Gem & Bolt Kreditu: Scott Pasfield
Waslu matul Día De Los Muertes u Alonso se jwasslek fl-għelieqi tal-marigold f'Zimatlan de Alvarez, biex tixtri l-fjura ċelebrattiva mingħand in-nies tal-lokal li jkabbruha. In-nies jistennew is-sena kollha għal din l-okkażjoni biex jilbsu u jiżfnu fit-toroq bil-lejl, huwa jispjega dwar ir-ritwal.
Coon tfakkar il-vaganza b’sirata annwali f’darha fi ċentru (downtown). L-avveniment bil-biljett, stedina biss jilħaq il-qofol tiegħu f'a comparsa (parata) permezz tal-belt u tiġbor flus għal karitajiet lokali. Matul disa 'snin, Gem & Bolt ikkontribwixxa aktar minn $ 50,000 lill-komunità. Hemm numru ta 'stati Messikani li jħaddnu wkoll Jum il-Mejjet b'modi oerhört sinjuri, hija tosserva, Iżda mingħajr dubju, Oaxaca hija fost l-aktar festivi u kkuluriti.