X'inhi Cachaça? Kun af l-Ispirtu Wara Caipirinhas ta 'Rio

Prinċipali Cocktails + Spirti X'inhi Cachaça? Kun af l-Ispirtu Wara Caipirinhas ta 'Rio

X'inhi Cachaça? Kun af l-Ispirtu Wara Caipirinhas ta 'Rio

Vjaġġ lejn il-Bajja Copacabana tal-Brażil jista 'ma jkunx fil-karti bħalissa, imma tista' tisma 'l-mużika Samba tdoqq meta tixrob cocktail magħmul bi cachaça, l-ispirtu nazzjonali tal-pajjiż ta' l-Amerika t'Isfel. Mhux familjari mal-likur ibbażat fuq il-kannamiela? Ħafna drabi mħallat f'kaxtil Caipirinha mċappas bil-ġir, cachaça (pronunzjata 'kah-SHA-sah') qed tidher f'aktar bars u xorb imħallat il-ħin kollu.



Skond il-liġi, cachaça għandha tkun prodotta fil-Brażil u jkun fiha alkoħol ta '38 sa 48 fil-mija bil-volum. Magħmula minn meraq tal-kannamieli frisk li jkun iffermentat u distillat, cachaça tista 'tinħażen f'kontenituri ta' l-istainless steel jew btieti ta 'l-injam. Cachaça bajda (branca) hija l-prodott ta 'l-istainless steel jew injam li ma jagħtu l-ebda kulur. Varjetà ta 'njam Brażiljan tista' tintuża għall-ħażna ta 'cachaça, li twassal għal cachaça safra (amarela), aromi msaħħa, u togħmiet aktar artab. Pereżempju, l-amburana tnaqqas l-aċidità u tagħti suġġerimenti ta 'kannella u vanilla. L-ispirtu jista 'wkoll jixjieħ għal mill-inqas sena (primjum) jew għall-inqas tliet snin (primjum żejjed).

Fliexken tal-cachaca jgħattu l-ixkafef ta 'maħżen tax-xorb fil-Brażil Fliexken tal-cachaca jgħattu l-ixkafef ta 'maħżen tax-xorb fil-Brażil Kreditu: iStockphoto / Getty Images

Chef Ed Verner ta ' Boxer , Qal il-bar esperjenzali ġdid iffokat fuq ix-xorb ta 'Auckland Ivvjaġġar + Divertiment, Bħala xi ħadd li juża ħafna pjanti indiġeni fil-cocktails tiegħi biex juri t-togħmiet ta 'New Zealand u t-terroir tagħha, napprezza ħafna li cachaça hija waħda mill-ispirti rari fid-dinja li tibdel u timmatura fl-injam minn pajjiżha stess .






Issa lura għall-cocktails ... il-Caipirinha ('kai-peer-EEN-yah') hija magħmula bil-ġir, zokkor jew ġulepp sempliċi, silġ, u żewġ uqija ta 'cachaça fi tazza antika. B'xi varjazzjonijiet, il-proċess bażiku huwa li tgħaqqad ġir imqatta 'jew imqatta' biż-zokkor, żid kubi tas-silġ, żid il-cachaça, ħawwad, u żejjen bil-ġir. A Batida (li tfisser ħawwad) tinkludi ilma tal-ġewż tal-Indi, ħalib ikkondensat, u ġir, skond Gwida ta ’Difford għax-Xorb Għaqlin , wieħed biss minn 20 cocktail ibbażat fuq il-cachaça li jissuġġerixxu. Iċ-Chef Verner juża cachaça fi cocktail tat-tip spritz bi chardonnay, soda tal-klabb, aċidu tartariku, u duħħan fakultattiv tal-ewkaliptu.