Fiċ-ċentru tad-distrett dinamiku hemm Regola, mikro-viċinat li l-pjaċir kulinari tiegħu rnexxielu jibqa 'mirakoluż taħt ir-radar - sa issa. Hawnhekk, ristoranti gourmet jieħdu r-residenza tagħhom fi djar kbar tal-belt, knejjes ta 'sekli, u palazzi Rinaxximentali. Joqgħod f'salib it-toroq ta 'Vicolo della Moretta, Via dei Banchi Vecchi, u Via del Pellegrino, u int miexi' l bogħod minn mhux wieħed, iżda tliet ristoranti bi stilla Michelin.

Regola minn dejjem kien viċinat għall-kċina Rumana, iżda l-emerġenza tagħha bħala epiċentru gourmet hija kemmxejn ta 'fenomenu reċenti. Il-buffu , Ir-restorant ta ’żewġ stilel Michelin ta’ Antony Genovese, bla dubju beda kollox. Fl-2003, il-kok Taljan ta ’twelid Franċiż kien miexi tul waħda mill-iktar triq xenika ta’ Regola u waqa ’fl-imħabba bl-appell imdawwar fiż-żona.

Il-viċinat għażelni, jgħid Genovese. Huwa fiċ-ċentru stess tal-belt, iżda jitneħħa mill-kaos.

Ladarba Il-Pagliaccio fetaħ il-bibien tiegħu, Regola ra pataflun ta ’tabelli oħra tal-biljetti sħan, u beda It-tortura , restorant bit-toqba fil-ħajt li jispeċjalizza fl-ikel elevat tat-triq Rumana. Inżel f’waħda mill-pultruni tal-ġilda profonda u ordna ftit mill-gdim l-iktar magħruf tar-restorant: supplì (blalen tar-ross moqli mimlija bil-mozzarella u tazzi tat-tiġieġ), crema fritta (krema moqlija) u crocchette di patate (kroketti tal-patata).

Fl-2015, iddebutta l-kok Giulio Terrinoni Għalija Giulio Terrinoni fuq Vicolo della Moretta kopert bl-ivy ta ’Regola. It-tappi innovattivi tar-restorant bi stilla Michelin (snacks fl-istil ta ’tapas) malajr rebħu l-qlub (u l-istonku) tal-epikuri madwar il-belt. Il-menu staġjonali jinbidel kuljum, iżda l-kampjuni tal-platti jinkludu għaġin cappellacci mimli bil-fargħuni u pecorino affumikat u carpaccio tal-gambli bil-foie gras u ġelatina tal-basal aħmar.

Pipero Ruma kien wieħed mill-aqwa indirizzi tal-ikbar ikel tal-belt għal kważi għaxar snin. Fl-2017, il-kok milqugħ tajjeb tar-restorant, Alessandro Pipero, sab dar oħra għar-restorant bi stilel Michelin, fit-tarf tal-grigal ta ’Regola.

Ir-raġuni ewlenija tiegħu: Gluttony - Regola huwa l-aktar lokal kalorifiku f'Ruma u Lazio kollha.

L-inkarnazzjoni l-ġdida tar-ristorant tokkupa spazju miftuħ eleganti, b’limiti għoljin, arti kontemporanja, u bibien arkati eleganti. L-ikel huwa kemm jista 'jkun ta' tentazzjoni: merluzz igglejżjat bit-tamarind biċ-ċikkulata bajda u qaqoċċ, lingwi tal-gajdra mnaddfa bil-paprika, u rikotta solvuta b'wiċċ il-frott tal-passjoni.

Dawk li jħobbu l-inbid ikunu jridu jieqfu Ħanut tal-inbid Il Goccetto , bar tal-inbid rustiku b'aktar minn 850 tikketta differenti fuq l-ixkafef tal-injam tagħha, filwaqt li d-dilettanti tal-cocktail għandhom jieħdu tipple fi Il-Jerry Thomas Speakeasy , bar bi stil retro li jservi Blue Blazer medju (essenzjalment Hot Toddy magħmul bi scotch ta 'prova għolja).

Jekk iż-żjara tiegħek taqa 'fl-aħħar Ħadd tax-xahar, ma tridx titlef Bijomercato , suq fil-beraħ li jbiegħ frott frisk, prodotti lokali, u laħam vulkanizzat. Ħu d-dar tifkira mid-dawra tal-ikel tiegħek billi taħżen għasel organiku u żejt taż-żebbuġa minn produtturi tal-Lazio.