Kuljum nimxi d-dwieli, tgħid Gabriele da Prato, waqt li tagħmel ġest lejn il-weraq lush li jdawwarna. Is-sensi kollha tiegħi huma involuti. Qed infittex, inxomm, inmiss, nisma, nduqu. Qed ikolli konversazzjoni man-natura. Jien f’armonija mad-dinja.

Il-mixi tad-dwieli mhuwiex l-uniku mod li bih l-inbid esoteriku jarmonizza mad-dinja. Minn żmien għal żmien serenatahom bi ftit bars mill-jazz trombone tiegħu wkoll.

Aħna qegħdin weqfin fuq għoljiet f’Podere Còncori, vinja żgħira u bijodinamika li tinsab f’rokna tat-Toskana mhux magħrufa ħafna għall-inbid tagħha. Fil-fatt, iż-żona ftit li xejn hija magħrufa. Iżda produtturi bħal Gabriele jistgħu jbiddlu dan, u jattiraw vjaġġaturi li qed ifittxu li jaħarbu mill-folol ta ’Chianti u joħolqu triq ġdida fir-reġjun popolari.

Fil-fond tal-majjistral tat-Toskana hemm wied moħbi li jibqa 'wieħed mill-aktar lokalitajiet mhux sfruttati tal-Italja. Assenti hemm il-viżjoni klassika tal-paġna tal-kalendarju - l-ebda għelieqi vasti tal-ġirasol jew ringieli ta 'għeneb li jduru fil-vista. Minflok, ħniek imsaġġra sew u kampanja mlewna inkwadrati fuq naħa mill-Alpi Apuani - li l-irħam tagħha Michalangelo irfinat f'kapolavuri - u l-Apennini min-naħa l-oħra jiddefinixxu l-Wied selvaġġ ta 'Serchio.

Fir-reġjun kollu magħruf bħala l-Garfagnana, irħula medjevali ta 'daqs tal-but imdaħħlin f'għoljiet imħatteb jistennew esplorazzjoni. Is-swieq ta 'kull ġimgħa jxerrdu bil-faqqiegħ porcini, għasel tal-akaċja, vulkanizzat birold salami, u għaġin magħmul bid-dqiq mitħun mill-qastan smin tar-reġjun. Produtturi tal-inbid bijodinamiċi bħal Gabriele għandhom id-dwieli tagħhom flimkien mal-fażijiet tal-qamar.

It-taxi ttella 'awtostrada twila miksija bis-siġar taż-żebbuġ u lqugħ tal-lavanda lush u twassalni lir-Rinaxximent Tuscany Resort and Spa. Imqiegħed fuq għoljiet fi ħdan il-Qasam storiku ta ’Il Ciocco, it-terrazzin tal-lukanda u l-ħitan li jleqqu u roża tas-salamun li jqattgħu bi gruppi ta’ wisteria ras jagħmluha tħossha bħal villa Taljana eleganti.

Mill-gallarija tiegħi nista 'nara l-belt antika ta' Barga, il-bini tagħha ta 'lewn Toskan - krema, okra, sadid - jiddi fix-xemx ta' wara nofsinhar, muntanji fl-isfond mgħottijin b'kisja ta 'sħab. Kont ilni nivvjaġġa għal kważi 17-il siegħa imma l-bjut tat-terracotta tal-belt ċkejkna u sqaqien cobbled jindikaw, sejħa li ma nistax nirrifjuta.

Liema huwa kif insib ruħi ndaħħal rikba ma 'Georges Midleje, maniġer gregarju tar-Rinaxximent, li jżippani minn Il Ciocco fil-Mini Cooper ta' bintu u jiddepożitani ħdejn id-daħla taċ-ċentru medjevali ta 'Barga b'mewġa ta' sigarru tiegħu u wegħda biex jirritorna wara li jmexxi xi wħud mill-inkarigi.

Georges jista 'jkun biss l-ikbar fann tar-reġjun. F’era meta l-kelma ‘awtentika’ saret cliché, id-deskrizzjoni għadha vera fil-Wied ta ’Serchio. Dan huwa l- reali It-Toskana, jgħidli Georges, imdawwar il-karozza ċkejkna madwar kurvi għomja waqt li fl-istess ħin jimmira lejn ix-xenarju u jsejjaħ il-ħorn biex iwissi lis-sewwieqa li ġejjin. Dawn il-muntanji, it-togħmiet, l-antiki borghi irħula . Hija kantuniera rari u awtentika. Il-poplu Garfagnana jgħix il-mod qadim.

Is-sema jiftaħ mumenti wara li ngħaddi minn Porta Reale, waħda miż-żewġ bibien li fadal li jwasslu għall-fortifikazzjonijiet antiki tal-belt. Jien nidħol tul Via Mezzo għal pjazza żgħira u nistenna l-isplużjoni ta 'sħaba taħt arcade ta' ġebla u travi tal-injam f'Caffé Capretz, nixrob Campari u soda waqt li x-xita tferra 'pulzieri minn fuq il-mejda tiegħi u bandiera Taljana tintefa' fir-riħ. Madwar it-triq f’Da Aristo, grupp żgħir ikanta flimkien ma ’kitarra li ddoqq melodija rock klassika Amerikana. M’għandi l-ebda mappa u l-ebda pjan - l-ebda waħda ma hija meħtieġa biex timraħ fil-warren medjevali ta ’Barga ta’ sqaqien.

L-umdità li ħalliet warajha x-xita tintensifika r-riħa tal-ġibs tal-ġebel medjevali u nieħu nifs profond tas-sekli hekk kif insegwi abbandunat sqaqien dejjem ’il fuq għad-Duomo San Cristoforo, il-katidral Romaniku ta’ Barga. Bilwieqfa ħdejn il-knisja li tixbah il-kastell, bil-lawn u l-pjazza lush tagħha li tħares lejn ix-xfar tal-verduri tal-Apennini, tħossok iktar qisek qiegħed fil-Highlands Skoċċiżi mill-għoljiet tat-Toskana. Fatt li forsi huwa xieraq meta wieħed iqis li Barga, b'aktar minn nofs ir-residenti tagħha titlob rabtiet familjari mal-Iskozja, hija kkunsidrata l-iktar belt Skoċċiża fl-Italja.

Għalkemm il-belt tieħu l-ħajja ftit drabi fis-sena meta tospita l-festivals tal-jazz u l-opra tas-sajf tagħha, illum għandi Barga - it-toroq tagħha, il-katidral tagħha, il-veduti tagħha - kollha għalija, grad ta 'viżitaturi ta' solitudni lejn il-bliet tal-għoljiet aktar mitfija tat-Toskana rarament, jekk qatt, esperjenza.

Fi triqitna lura lejn Il-Ciocco, insemmi lil Georges li insejt nixtri ġobon Parmesan. Sekondi wara, huwa jitbandal il-karozza sal-bankina u jaqta 'l-ignition, u jsejjaħ dan huwa fejn ikollok l-aħjar parmesan fl-Italja kollha! hekk kif jisparixxi f'ħanut li jaqsam it-triq. Jien nidħol fuq l-għarqbejn tiegħu u nsibha diġà f'konversazzjoni animata maż-żewġt irġiel li jitbissmu, ta 'xagħar griż wara l-bank.

Għal aktar minn 100 sena, Alimentari Caproni ilha tipprovdi kċejjen tal-familja Barga u llum, aħwa Agostino u Rico jippresjedu s-suq Taljan kwintessenzali. Filwaqt li Georges ikanta t-tifħir tagħhom, l-aħwa għandhom x'jaqsmu magħhom parmesan . Rico jara żewġ kunjardi minn ħobża densa tat-Toskana u drappijiet kull wieħed bi flieli rqaq tal-karta tal-prosciutto rosy - ikla ħafifa biex nieħdu pjaċir lil Georges u jien waqt li nfittex il-prodotti. Jiena nagħżel xkora kbira tat-territorju apprezzat farro , qamħ tal-qedem meqjus bħala l-qofol ewlieni tad-dieta Rumana, u Agostino jdoqq bil-vacuum sealer biex jippreserva l-kilo ġobon tiegħi għall-vjaġġ tiegħu lura lejn New York.

Kmieni l-għada filgħodu tlaqt biex nesplora l-ġenb imħatteb tal-Garfagnana. F’dawn l-aħħar snin ir-reġjun għamel isem għalih innifsu fis-suq ta ’l-ivvjaġġar ta’ l-avventura ta ’l-Italja, u offra minn kollox mill-white rafting fuq ix-xmajjar Serchio u Lima sat-trekking vertikali via ferrata - triq tal-ħadid - mill-Alpi Apuani. Jien nagħżel li nieħu triq ġentili fid-deżert tar-reġjun, billi mmur iċ-Cinque Borghi, ġirja ta ’10 kilometri li tgħaqqad ħames villaġġi antiki fost foresta tal-qastan fonda u mergħat alpini ħodor.

Niltaqa 'ma' Alice Bonini, il-gwida tiegħi għal filgħodu, f'Agriturismo Pian di Fiume, razzett immexxi mill-familja li jimmarka l-ewwel wieħed mill-ħames irħula. Insegwu s-Sentieri della Controneria - ċirku mibrum ta 'mogħdijiet tal-muntanji li darba kienu jisparaw il-mogħoż Garfagnina u l-bdiewa li kienu jieħdu ħsiebhom - trekking ħdejn ix-xmajjar u' l fuq minn traċċa tal-blat. Joħorġu mill-foresta, nidħlu f'Guzzano, it-tieni enklav medjevali, li l-oriġini tiegħu tmur lura għal 777. Imla l-flixkun tal-ilma tiegħi f'funtana tal-ġebel imdaħħla ġo ħajt fit-triq waħdanija ta 'Guzzano u naddottaw ħbieb tal-klieb jismu Jack li jittrotta ħdejna. għall-bqija tal-mixja tal-imsaġar tagħna.

Apparti l-kelb ftit niltaqgħu ma 'oħrajn, għalkemm kull raħal żgħir għandu sinjali ta' ħajja. Ġerani ħomor jgħajjat ​​u kalendula xemxija jixxerrdu minn qsari tat-terracotta infurrati turġien, bibien li jwasslu għal djar tal-ġebel jilbsu kowtijiet tleqq taż-żebgħa, toroq cobbled mgħottija bil-ħażiż jidhru mimsuħa friski. F’Gombereto, nidħol ġewwa biex nagħti ħarsa lejn il-knisja żgħira tal-belt, bla tebgħa bħad-dar ta ’nanna, bankijiet tal-injam u pjanti bil-qsari li jżejnu l-pjazza biswit.

Mit-triq fit-triq lejn San Gemignano, biex ma titħawwadx mal-famuża belt tat-torrijiet Toskana, San Gimignano, ninduna struttura tal-ġebel imqiegħda fil-foresta. Huwa metato , Tgħidli Alice meta nistaqsi. Barrakka għat-tnixxif tal-qastan. Kien hawn ħafna madwar hawn. Nar jinxtegħel ġewwa u għandu jinħaraq fl-istess temperatura għal 40 jum biex jipprepara l-qastan biex ikun mitħun fi dqiq. Eżatt wara Pieve di Controni, l-akbar u l-aħħar mill-ħamsa borghi , ġabra ta ’ġarer tan-naħal tpoġġi fost siġar tal-akaċja u fjuri selvaġġi, evidenza ta’ staples gastronomiċi tar-reġjun oħra.

Pont Barga, Toskana Kreditu: Gina DeCaprio Vercesi

Appetit imqanqal minn filgħodu ta 'eżerċizzju u arja tal-muntanji, immur lura lejn Barga għall-ikel ma' Gabriele f'Podere Còncori. Jitbissem u jkun ikkunzat, huwa joffri tislima sħuna u jintroduċi lil Matteo, li jmexxi numru żgħir ta ’viżitaturi fir-ringieli tad-dwieli biex jaqsmu l-prinċipji wara l-prattiki tal-inbid bijodinamiċi tar-razzett.

Ibbażat fuq l-ideoloġija tal-filosfu Awstrijak Rudolph Steiner, l-agrikoltura bijodinamika tfittex li taħdem f'armonija mad-dinja. L-ideat ta ’Steiner ħarġu fil-bidu tas-snin 1900, hekk kif il-biedja industrijalizzata bdiet tikseb popolarità. Għoxrin sena ilu, bi tweġiba għall-ħsara ambjentali li kien qed jara u bħala alternattiva għall-produzzjoni tal-massa ta ’nbejjed fit-Toskana kollha, Gabriele ddeċidiet li wasal iż-żmien li l-inbid fil-Wied ta’ Serchio jerġa ’jġib l-għeruq tiegħu. Huwa ħa medda ta 'art tal-familja darba użata biex tkabbar il-ħxejjex għal xi żmien Tavern u ttrasformah, tħawwel dwieli u reġgħet ittellef il-vitalità tagħha wara snin ta 'tensjoni ambjentali.

F’dawn il-jiem, Podere Còncori jipproduċi diversi varjetajiet, inkluż il-Bianco iqarmeċ tagħhom, pino nero suntuż, u żewġ sirini aħmar rubin, kull wieħed ġej minn mikroklima unika fost id-dwieli. Fl-aħħar, it-terroir tal-vinja, u l-bidwi li għandu t-tendenza, jinfdu kull flixkun.

Ġewwa l-kamra tat-tidwiq, diversi tabelli żgħar huma mqiegħda b'mod sempliċi u eleganti għall-ikel, tazzi tal-inbid frizzanti f'kull post, qsari ta 'ħwawar friski fiċ-ċentri tagħhom. Michela, il-mara ta ’Gabriele, twila u rqiqa b’xokk ta’ xagħar aħmar jgħajjat ​​u spunk biex taqbel, ħejjiet ikla Delicious - għaġin biz-zalza tat-tadam frisk segwit minn laħmijiet vulkanizzati u għażla ta ’ġobon mill-viċin Caseficio Marovelli. Il-ġobon tat-tielet ġenerazzjoni Romina Marovelli tgħidilna dwar kull wieħed waqt li Gabriele ddur mal-imwejjed u toffri pours ġenerużi tal-Melograno rebbieħ tal-Podere Còncori.

Sħab fil-Garfagnana, it-Toskana Kreditu: Massimo Scarselletta / Getty Images

Qomt kmieni fl-aħħar filgħodu tiegħi fil-Garfagnana naħseb dwar il-modi kif dan il-post li ma kontx naf jeżistu qabel ftit xhur ilu jinfaqa ’bil-ħajja, tal-passat u tal-preżent, janima l-bliet antiki tagħha, il-muntanji imħatteb tagħha, ix-xmajjar li jiċċirkolaw. In-nies tal-Wied ta 'Serchio kienu impenjati li jġorru l-kultura rikka tagħhom fil-futur, u jiżguraw li t-tradizzjonijiet ta' din ir-rokna Toskana mhux mittiefsa jibqgħu jiffjorixxu. Inħares barra u nara kutra ħoxna ta ’ċpar imdawwar fuq il-wied, li tgħatti lil Barga fi spettru ta’ ċpar, moħbi għal darb’oħra.

Podere Concori Tuscany Kreditu: Gina DeCaprio Vercesi

Fejn toqgħod

L - aħjar parti dwar il - Renaissance Tuscany Il Ciocco Resort and Spa jista 'jkun biss il-konnessjoni profonda tiegħu mat-territorju tal-madwar u l-produtturi lokali. Mistednin huma mħeġġa jesploraw il-bliet antiki tal-Wied ta ’Serchio, jieħdu kampjuni ta’ speċjalitajiet reġjonali u jidħlu fil-ġmiel naturali abbundanti tal-Garfagnana. Il-menu f’La Veranda, ir-restorant tar-resort, fih diversi platti tipiċi għar-reġjun kif ukoll ingredjenti u prodotti magħmula fil-viċin. Dawk il-prodotti jieħdu l-ħajja waqt klassi tat-tisjir maċ-chef Andrea Manfredini, li tibda bi stroll minn Barga biex tixtri l-ingredjenti u tispiċċa b’ikla Toskana Delicious li ħejjejt int stess.

Fejn Kul u Xorb

Issolvi l-problemi

Fi triq dejqa f'Barga, wiċċ żgħir joħroġ minn niċċa fil-ħajt. Imsejjaħ a warrab u tradott bħala problemi mormija, jingħad li t-talisman primittiv iġib xorti lil dawk li jdaħħlu subgħajhom f'għajnejh u f'ħalqha. Ħdejh, in-noll tradizzjonali tal-Garfagnana servut fl-Għawdex trattorja li ġġib isimha tgħinek ukoll tabbanduna l-inkwiet tiegħek.

Marovelli Dairy

In-nannu ta ’Romina Marovelli beda jagħmel il-ġobon għas-sostenn matul it-Tieni Gwerra Dinjija. Flimkien ma ’ommha u z-zija tagħha, Romina timxi fuq il-passi tiegħu, u tipproduċi varjetà ta’ ġobon frisk u mħawwar fil-fabbrika tal-familja f’San Romana di Vibbiana. Żur il-fabbrika għal mawra affaxxinanti ta 'l-operazzjonijiet tagħhom tal-ġobon - imqiegħda fuq l-għoljiet b'veduti kbar tal-muntanji, Ħalib iħoss li qiegħed f'xena mis-Sound of Music.

Podere Còncori

Il-Ġimgħa filgħaxija fir-Renaissance Tuscancy, il-mistednin jistgħu jiltaqgħu fin-Nour Lounge mal-produttur tal-inbid Gabriele da Prato għal tastings ta ’ Il-qawwa ta ’Còncori varjetali. Għal adsa aktar profonda fil-filosofiji wara l-inbid bijodinamiku, irranġa biex timxi d-dwieli segwit minn ikla ta 'ntuħ u b'togħma ta' nbid fil-vinja fil-viċin, li x'aktarx tkun il-qofol ta 'vjaġġ lejn il-Garfagnana. .

Osteria Il Vecchio Molino

Viżitaturi tal-komdu tal-kok Andrea Bertucci wine bar-jissodisfa-suq-jissodisfa-restorant f'Castellnuovo di Garfagnana qatt ma jara menu, imma lanqas qatt ma jitlaq il-ġuħ. Kreditat bit-twaqqif tal-moviment Slow Food fil-Garfagnan, li jaħdem biex jippreserva u jippromwovi passaġġi tal-ikel tradizzjonali, Bertucci jagħti lill-klijenti esperjenza kulinari unika li turi togħmiet lokali fit-Toskan rustiku tiegħu. Tavern.

Affarijiet X'tagħmel

Il-Wied ta ’Serchio qed jaħdem biex isir magħruf bħala ċ-ċentru tal-avventura tat-Toskana. Id-dilettanti ta 'barra jistgħu jsibu kollox minn tixbit fl-Alpi Apuani għal whitewater rafting, ziplining, u mountain bike. E20 Avventuri iwassal lill-viżitaturi fl-istorja antika tar-reġjun waqt li jimxu permezz ta ’ħames villaġġi medjevali fit-tlugħ taċ-Cinque Borghi.