Il-kliem Côte d & apos; Azur, għal ħafna vjaġġaturi, jevokaw sett distintiv ta 'immaġini mentali. Rosé fuq bajja. Nightclubs mimlija b'tipi ta 'Brigitte Bardot kissed mix-xemx. Wara nofsinhar languidi qattgħu lounging fuq jott 'il barra mill-Cap d & apos; Antibes. Iżda hemm ġenb f'dan ir-reġjun li ma jistax jitneħħa aktar mill-qawwa stellali ta 'La Croisette - dak il-famuż boardwalk miksi bil-palm f'Cannes. Il-familji Franċiżi li sajf hawn isfel jafu eżattament kif jevitaw il-faċċata glitzy, ifittxu bajjiet sigrieti, mixjiet ta 'rdum riħa ta' arżnu, u ikel provenzali sempliċi iżda spettakolari. Għal viżitaturi barranin, madankollu, is-sejba tal-ġenb aktar awtentiku tal-Riviera Franċiża, għall-inqas fl-aħħar għexieren ta 'snin, kienet iktar diffiċli.
Hôtel Les Roches Rouges, resort impressjonanti li nfetaħ mill-ġdid imdaħħal fl-irdumijiet f'nofs triq bejn Cannes u St.-Tropez, għandu l-għan li jagħmilha daqsxejn aktar faċli biex tesperjenza l-vera Côte d & apos; Azur. Sa ftit ilu, din il-lukanda kienet preċiżament fejn int ma kontx trid tibqa 'fi Provence. Post ta 'żewġ stilel imdgħajjef, kien imwaħħal fl-ilmijiet aktar mgħaġġlin ta' Franza ta 'nofs is-seklu, u mhux b'mod klassiku, nouvelle vague. Iżda anke fin-nadir tal-poliester-kollox, il-proprjetà xorta kellha ftit affarijiet għaliha. Biex tibda bi: post. Les Roches Rouges tinsab fil-qalba turkważ tar-Riviera, tittajjar fuq daħla kwieta ħdejn il-belt tal-port ta 'St-Raphaël. Il-lukanda tissemma wara l-blat aħmar tal-Massif de l-riserva Estérel - il-medda ta ’79,000 acre ta’ deżert muntanjuż li tpoġġi maġenbha. Tasal hemm billi ssuq tul triq imsejħa La Corniche d & apos; Or, jew il-Golden Coastal Path, li hija fost l-aktar drives xeniċi fi Franza. U l-lukanda nnifisha dejjem kienet sinkronizzata mal-pajsaġġ, imqiegħda fi rdum baxx bil-kmamar tal-mistiedna li jinżlu lejn il-baħar.
Minkejja dan, sa ftit tas-snin ilu, ix-xorti tagħha kienet tidher tal-blat. Imbagħad salvatur daħal fl-iskuża kemmxejn improbabbli ta ’Valéry Grégo ta’ 42 sena, fundatur tal-katina ta ’lukandi boutique Franċiżi Les Hôtels d & apos; en Haut. Grégo huwa t-tip ta 'Pariġin tatwaġġ, miksi bl-iswed li jidher bħallikieku jkun ferm iktar komdu fil-vireg tal-għadis ta' Pigalle milli joqgħod fuq bajja. Iżda waqt li kien qed ifittex proprjetajiet fl-inħawi, ġie mtajjar: 'Meta ġejt biex niċċekkja l-post l-ewwel rajt din il-lukanda ta' żewġ stilel, u ħsibt li kienet ġurnata moħlija, 'stqarr Grégo. 'Imbagħad ftaħt il-bieb ta' barra, u bam . Tidħol ġewwa u tħoss li bħalissa int attwalment fi l-ilma. ' Veduta tal-Mediterran minn kamra tal-mistiedna f'Hôtel Les Roches Rouges. Benoit Linero / Korteżija tal-Hotel Les Roches Rouges
Grégo xtara Les Roches Rouges u taha aġġornament ta 'ħames stilel, billi fetaħ mill-ġdid il-lukanda ta' 50 kamra f'Mejju li għadda. Huwa ried joħloq resort fejn il-mistednin jistgħu jqaxxru l-glitz lura u jesperjenzaw Provence bil-mod kif huwa maħsub li jkun. Allura poġġa l-faċċata u ċ-ċentru estetiċi ta 'nofs is-seklu tal-bini, u aċċentwa t-twieqi tiegħu mill-art sal-limitu u linji dritti u twal b'paletta bajda kollha u għamara ikonika bħas-siġġijiet Transat mill-influwenti Modernista Eileen Grey. Il-pixxina mnaddfa - baċin imdaħħal fil-blat tal-blat u mitmugħ minnu l-ilmijiet tal-Baħar Mediterran - hija meravilja. Wara wara nofsinhar li qattajt taqra taħt umbrella, hekk kif il-pixxini tal-pixxina wasslu karafini ta ’pastis lil sħabi l-imseħbin tax-xemx u l-mewġ splashed mal-blat, qatt ma ridt nitlaq.
L-iktar mod li Grégo fittxet li jgħaqqad mal-istorja u l-inħawi tal-lukanda kien billi enfasizza l-ikel lokali klassiku. L-ispirazzjoni tiegħu kienet ktieb tar-riċetti tal-1963 bl-isem Tisjir Tradizzjonali Provenzali fid-Dar mill-poeta René Jouveau. Mhuwiex ktieb tat-tisjir daqs ktieb tal-arti dwar kif in-nies kienu jgħixu u jieklu fi Provenza - u xorta, kultant, illum. 'Xtaqt li kull riċetta fil-lukanda toħroġ minn dak il-ktieb,' spjega Grégo. Il-platti tradizzjonali Provenzali li tajt pjaċir bihom matul il-waqfa tiegħi kienu jinkludu kollox minn ratatouille eżemplari bl-għasel tar-rosmarin għal aioli grand perfett, jew frott tal-baħar u ħaxix nej b'dip ta 'mayonnaise friska ta' tewm imqanqla bil-lumi Menton. Il-kċina saħansitra offriet lill-maħbuba tiegħi kejk blea , quiche tat-torta tal-chard Żvizzeru xi drabi serva f'iterazzjoni ħelwa, imżewwaq bi żbib iżda hawn ippreżentata f'forma ta 'togħma, mimlija bil-ġewż tal-arżnu mixwi.
U fir-restorant tal-bajja tal-lukanda sibt ukoll, għall-istagħġib tiegħi, tip ta 'soppa msejħa aigo boulido, li rarament tara aktar fuq il-menus fi Franza. Speċjalita 'Provenzali antika, id-dixx jikkonsisti fit-tewm u ħxejjex selvaġġi msajra fl-ilma, imbagħad mgħollija fuq ħobż ta' ġurnata li ġie mxerred biż-żejt taż-żebbuġa. Dan il-brodu qarrieqi li jidher bażiku (ismu jittraduċi għal 'ilma mgħolli') huwa tant profond u ta 'nutriment, li wassal għal espressjoni lokali: ' aigo boulido sauvo la vido, 'Jew, ilma mgħolli jsalva l-ħajjiet. Dan l-aħħar, madankollu, sar oskur, li jfisser min iħobb il-kċina Provenzali tradizzjonali (it-tip imħeġġeġ minn kotba ta ’l-ikel ikoniċi bħal Richard Olney & apos; s Tabella Provenzali ta 'Lulu jew Mireille Johnston & apos; s Kċina tax-Xemx ) ġeneralment ikollhom jikkuntentaw ruħhom li jsajruh id-dar - kif nagħmel jien - jekk iridu jduqu l-vera togħmiet tan-Nofsinhar ta 'Franza. Id-dixx daħal ġo ħrieqi tal-fuħħar kbar tant li jiġbdu l-għajn, ġiet mara ftit imwejjed biex tistaqsi dak li kont qed niekol. Meta spjegajt x’kien - ilma bit-tewm u weraq tar-rand imferra fuq flieli tal-baguette tal-bieraħ - ma dehritx konvinta. Ġust biżżejjed, għedtilha, imma f'post ossessjonat mill-immaġini daqs il-Côte d 'Azur, dejjem ta' min jiftakar li d-dehriet jistgħu jkunu qarrieqa.
Il Riviera Franċiża mhux dejjem kienet destinazzjoni esklussiva. Storikament, kienet magħrufa bħala medda ta 'kosta fqira u rustika fejn ir-residenti kienu jaqilgħu l-għajxien tagħhom billi jkabbru ż-żebbuġ, jirgħu l-mogħoż, u x-xbieki. Imbagħad, fl-aħħar tas-seklu 19 - is-sebħ tal-Belle Époque - waslet il-linja tal-ferrovija, li ġabet viżitaturi b'togħma tajba minn Pariġi u Londra fit-tfittxija ta 'klimi sbieħ. Ir-Reġina Victoria kienet fost dawk li jadottaw kmieni biex jivvjaġġaw fir-Riviera, u sas-snin 30, l-irdum miksi bl-arżnu ta ’San Ġwann-Kap-Ferrat imżerżaq b’vilel grandjużi mibnija bħala djar tas-sajf għall-aristokrazija.