L-ewwel darba li ltqajt mal-biċċier Berkshires Jeremy Stanton, staqsieni jekk ridtx ħanżir interessanti. Taf, rootin ’, tootin’, kaċċa għall-faqqiegħ. Jien tifla Lhudija, trabba kosher, minn New Jersey suburbana. Ma kont naf xejn dwar il-majjali, wisq inqas li jistgħu jkunu interessanti. Imma jien u r-raġel tagħna konna qed nospitaw xiwi mixwi ma 'xi ħbieb fid-dar tagħhom ta' Connecticut, u ħanżir interessanti kien fl-ordni. Dawn il-ħbieb kienu Ċeki ta ’l-iskola l-antika, u qabel ma kien jafha, Stanton mhux biss kien qed iforni ħanżir interessanti imma kien ingħata riċetti elaborati - parzjalment biss bl-Ingliż - li kont skoprejt għal affarijiet li jistgħu jsiru bl-organi tal-ħnieżer, u l-ġilda. , u saqajn. Ma kieltx ħafna f'dak ix-xiwi tal-majjal, imma l-moħħ tiegħu ħalla impressjoni. Ftit tas-snin wara, meta Stanton fetaħ is-Suq tal-Laħam fi Great Barrington, Massachusetts, ħassejt li wasal mument ewlieni fl-evoluzzjoni tal-Berkshires.

Il-Berkshires ilhom destinazzjoni kulturali, ovvjament. Tanglewood, id-dar tas-sajf Lenox tal-Boston Symphony Orchestra, tipprovdi sound track li tvarja minn Shostakovich sa James Taylor. Waqt li ssuq wara dawk il-bibien leġġendarji wara nofsinhar tas-sajf, huwa possibbli li tisma ’lil Yo-Yo Ma jew Joshua Bell jirrepetu mit-tieqa tal-karozza miftuħa tiegħek. Il-Festival storiku taż-Żfin tal-Pillow ta ’Jacob jinsab 30 minuta fil-lvant f’Becket. Uħud mill-aqwa teatru reġjonali fil-pajjiż jistgħu jinstabu fil-Festival tat-Teatru Williamstown-fejn ir-regolari jinkludu Patricia Clarkson, Sam Rockwell, u Blythe Danner. Iż-żona għandha wkoll storja letterarja sinifikanti: Edith Wharton qieset il-Muntanja, f'Lenox, l-ewwel dar vera tagħha; hemm, kitbet Id-Dar tal-Mirth u laqgħet lill-ħabib tajjeb tagħha Henry James. F’era aktar tard, il-Berkshires raw bosta mill-aktar tfal famużi tas-sittinijiet; f'xi lejl partikolari, tista 'tisma' lil Bob Dylan, Arlo Guthrie, jew Joan Baez jagħmlu l-mużika fil-Dream Away Lodge - bar maġiku, diffiċli li ssib, restorant, u live-music joint f'Becket, fit-tarf ta 'Ottubru Mountain State Forest, fejn l-ikel issa jiġġerra 'l-labirint tal-meditazzjoni tal-wildflower, cocktails f'idejh.

Din l-istorja varjata tista ’tinstab - u tinħass - fl-impenn passjonat tal-komunità għall-arti, kif ukoll fl-istil tal-post, l-atmosfera neo-boemjana tagħha stess. Iżda dan l-aħħar ħareġ tip differenti ta ’mondanità, epitomizzat minn grupp ġdid magħmul kemm minn trapjanti urbani kif ukoll minn indiġeni Berkshires, li kollha għamlu l-għażla konxja li jgħixu u jippromwovu ħajja ta’ sofistikazzjoni rurali msejsa fuq l-art.

Fil-Berkshires — reġjun craggy u bl-għoljiet li jestendi mill-punent ta ’Massachusetts sal-fruntiera ta’ Connecticut li huwa mxerred minn toroq tal-pajjiż li jduru u bit-tikek b’irħula ta ’l-isbaħ — tista’ ssib triqtek billi ssegwi l-ikel. Matthew Rubiner, li fetaħ Rubiner’s Cheesemongers & Grocers fl-2004 f’ex bank f’Main Street fi Great Barrington, u segwah bil-popolari Rubi’s Café, kien l-ewwel wieħed fiż-żona li ħoloq stabbiliment tal-bejgħ bl-imnut gleaming u high-end. Dan wassal lil ħabib li kien wandered meta l-ħanut fetaħ l-ewwel biex iċempilli, prattikament iperventilanti. Inħoss bħallikieku qiegħed f'Fauchon, qalet, waqt li rreferiet għal dik il-mekka Pariġina ta 'l-affarijiet kulinari kollha. U tabilħaqq, Rubiner’s huwa ġenna tal-gourmet, u Rubiner innifsu, il-poeta rebbieħ tal-ġobon. Xi 125 ġobon artiġjanali jintwerew b’deskrizzjonijiet bħal din, għal Azeitão: Ċilindru żgħir ta ’ġobon tal-ħalib tan-ngħaġ nej sinjur, dens, li kultant joħroġ mill-istil‘ Serra (muntanjuża) ’tan-Nofsinhar tal-Portugall. Nagħaġ u seduttiv. Ninsabu f'era ta 'għarfien estrem, jgħid Rubiner. Il-klijent lajk għandu fond inkredibbli ta 'għarfien. U hemm ħafna nies friski, żgħażagħ, dinamiċi li jridu jkunu biċċiera u ġobon tal-ġobon. Dan probabbilment jestendi madwar il-pajsaġġ ta 'ikel artiġjanali, għall-manifattura u l-produzzjoni. Mhux biss il-koki huma stilel issa.

Il-Berkshires ġibdu preċiżament lil dawn iż-żgħażagħ - dawk li setgħu marru fin-negozju jew fil-liġi jew fir-reklamar f'għexieren ta 'snin iżda li, minflok, qed jibnu ħajjiet viċin id-dinja. Forsi huwa riżultat li jaraw lill-ġenituri tagħhom jaħdmu iebes wisq u ma jgawdux il-frott tal-ħidmiet tagħhom - imma irrispettivament, huma ddefinew mill-ġdid is-suċċess għalihom infushom. Ħin mal-familja u l-ħbieb, pjaċiri tad-dar: din mhix glutonja fl-istil tal-1980 imma xi ħaġa għal kollox differenti. Din ir-razza ta 'Berkshire-ite hija interessata fit-tagħlim u nduqu, u li tagħti lura. Kull ġimgħa fuq il-mejda tal-komunità fil-Kafe Rubi, il-bdiewa lokali - ħu Stanton Sean, li jmexxi l-Blue Hill Farm tal-aħwa Barber f'Barrington Gran, fosthom - iqabblu n-noti waqt il-kolazzjon dwar dak li hemm fil-biċċa tal-biċċerija u l-prezz ta ' ħaxix. Il-ħuxlief huwa suġġett popolari, jgħid Rubiner. Erhard Wendt, li huwa l-proprjetarju tal-Williamsville Inn, huwa magħruf li huwa forager espert. Hu (u hu waħdu) jaf fejn jinsabu r-rampi tiegħu, u Rubiner ibiegħ il-butir tar-rampa tiegħu. Jeremy Stanton ħareġ l-aqwa postijiet għall-morels, jospita klassijiet fil-produzzjoni introduttiva u avvanzata taz-zalzett, fis-salmura, u fit-tqassim tal-qżieqeż sħaħ, u jibgħat riċetti għal cassoulet u majjal immaljat bil-ħalib fil-lista tal-posta tiegħu ta '500. F'newletter waħda, kiteb: Aħna qegħdin hawn flimkien għax kollettivament ridna li jkun hekk. Flimkien poġġejna $ 250,000 direttament f'idejn bdiewa tal-laħam lokali u ammont korrispondenti ta 'ikel Delicious direttament fiż-żaqq tagħna. Mark Firth, li Rubiner jirreferi għalih bħala wieħed mill-koki l-ġodda tal-biċċiera tal-hipster old school, kien is-sid ta ’ristoranti ta’ suċċess kbir fi Brooklyn, inklużi Marlow & Daughters. Jien immur quddiem u lura, jgħidli, bejn ir-razzett tiegħi hawn fuq u r-ristoranti tiegħi hemmhekk, u fl-aħħar indunajt li tassew ma ridtx inkun qed inrabbi l-annimali hawn, imbagħad immur lura għall-kaos. Firth mar lura lejn il-Berkshires ma ’martu u t-tfal żgħar tiegħu, u dan l-aħħar fetaħ Bell & Anchor, restorant ta’ 60 post bil-lokavore li huwa jiddeskrivi bħala Aħna nrabbuh, noqtluh, intom tieklu.

Jien marid bl-espressjoni ‘farm to table,’ jgħid Rubiner. Jiġifieri, x'iktar suppost ikun? Issegwi t-traċċa tal-ikel twassal fil-fond fl-art u n-nisġa kumplessa ta 'nies li jieħdu ħsiebha. Wara waqfa mgħaġġla fil-maħżen ta ’Southfield, kafetterija / restorant / forn li jbiegħ il-favoriti bħall-ġelat ta’ Shirl u xogħol minn artisti lokali, jeħodni fi triq tal-ħmieġ għal Rawson Brook Farm, fejn madwar 40 mogħża li taħlita kull wieħed tagħti sitt kwarti. ta 'ħalib kuljum fl-eqqel tal-istaġun. Din hija operazzjoni ta 'teknoloġija baxxa daqs kemm hemm, jgħid Rubiner. Tabilħaqq, il-mogħoż qed jimirħu, m’hemmx ruħ li tidher, friġġ huwa mimli x-xèvre ta ’Monterey li jipproduċi r-razzett, u kull tant żmien xi ħadd jieqaf biex jixtri ftit. Iżda għal żmien twil kien Stanton, il-biċċier, li kien iwassal il-ġobon tal-mogħoż frisk madwar il-kontea kull ġimgħa, mill-Old Mill, fin-Nofsinhar ta ’Egremont, fit-triq kollha sa Mezze, f’Williamstown, li faċilment isuq mitt mil. U għadu jdur, minkejja li jmexxi n-negozju ġdid b'saħħtu tiegħu. Għaliex? Għall-istess raġuni li nsuq lejn Chatham, New York, darbtejn fil-ġimgħa biex nieħu l-ħobż tiegħi, jgħid Rubiner, waqt li jirreferi għall-camaraderie fost dawn in-negozjanti u r-restoranti. Ma ngħixx mingħajrha.

Tliet sigħat minn Manhattan u sagħtejn u nofs minn Boston, Great Barrington mhu subborg ta 'xejn, tgħid il-kittieb tal-ktieb tal-ikel, l-ikel blogger - u l-eks belt magħżula - Alana Chernila, li taħdem ħafna mis-Sibt filgħodu fis-suq tal-bdiewa li tbigħ prodotti għall-Indjani. Line Farm, waħda mill-ewwel azjendi agrikoli sostnuti mill-komunità fil-pajjiż. Qatt mhu se jkun assorbit minn belt. Qatt ma jsir inqas minnu nnifsu. Forsi għal din ir-raġuni, il-belt u l-inħawi tagħha jispiraw faċilment fantasiji li nistgħu ngħixu hawn fost urbaniti li jżuru. Huwa biss kbir biżżejjed biex tħoss li ma tixjieħx malajr, iżda żżomm is-sens ta 'belt żgħira li tkun taf u tkun magħruf. Din il-fantasija - tiegħi, jien nammettiha - tinvolvi mhux biss raffinar tal-palat tiegħi, ħila li niddistingwi rampa minn scallion, iżda wkoll il-mezz biex tħawwad, bħal ma jagħmel Chernila regolarment, granola mill-bidu (aħseb u ara kemm taf x'għandek tagħmel b'nofs ras ta 'majjal; meta Chernila kisbet waħda, għamlet il-ġobon tar-ras).

Il-firxa ta 'akkomodazzjonijiet li għandhom joffru l-Berkshires hija impressjonanti. F’April 2011, Richard u Clare Proctor, koppja Ingliża, bdew rinnovazzjonijiet fuq dak li darba kien motel tipiku fit-triq, il-Briarcliff, fil-Muntanji tal-Monument, u biddluh fi spare, komdu, iċċentrat fuq id-disinn, u għal kollox ferrieħi - biex ma semmi prezz raġonevoli - spot. Huma għadhom qed jaħdmu fuq il-bażi. Il-motels huma fejn tmur biex tinqatel, jew tmur tagħmel sess għal ftit sigħat wara nofsinhar, tgħid Clare, waqt li tirreferi għall-prekonċezzjonijiet pop-kulturali ta 'postijiet bħal dawn, imma konna għajjien bil-B & B's. Konna qgħadna f'ħafna minnhom u ma ħassejniex aktar imġiegħla nitkellmu ma 'ħmistax-il barrani fl-għaxra ta' filgħodu.

B & B li ma jaqbilx max-xenarju tal-Proctors ikun Stonover Farm - proprjetà ta 'Tom Werman, ex-produttur tad-diski tal-metall tqil li, flimkien ma' martu, Suky, ħolqot proprjetà serena u arjuża f'Lenox, f'distanza bil-mixi ta ' Tanglewood, komplut b'galerija tal-arti u kamra tal-iskola b'kamra waħda issa użata bħala guest suite. U għalkemm il-minimaliżmu modern u rurali jista 'jkun il-marka tal-Berkshires il-ġdida, l-eleganti u l-lussu jżidu f'Wheatleigh, il-lukanda eleganti ta' dar tal-pajjiż, u l-qalb, ir-ruħ, u l-istorja tar-reġjun huma esebiti bis-sħiħ fil-Blantyre exquisite, it-tnejn ukoll f'Lenox. Kieku kelli zija kbira għonja, eċċentrika, maħbuba, hawnhekk nixtieqha tgħix. Is-sid Ann Fitzpatrick Brown ħolqot ambjent tant sħun u kossett li, meta qgħadt hemm, kont megħlub minn sens ta ’rilassament imċajpra u sabiħ, bħal ġeru li jsib post fuq tapit fid-dawl tax-xemx. Kien hemm kotba u magazins biex jissodisfaw kull togħma u kapriċċ, minn Dickens sa Bongu! Fis-sala kbira tal-manse tal-1902, l-istaff ipoġġi suġġerimenti għall-attivitajiet tal-ġurnata: Logħba ta ’ċess fil-kamra tal-mużika. Illaxkar fis-sawna fil-Barrakka tal-Qsari. Nieħdu mixja fuq it-traċċa ta 'Blantyre. Imbarka fuq żjara gwidata tal-kantina tal-inbid straordinarja ma ’Luc Chevalier, il-maître eleganti u sommelier preċedenti li mar joqgħod għal Blantyre mill-pożizzjoni li ilu żmien twil fil-Lutèce ta’ New York. Id-dar hija mimlija teżori bħal dawn — l-irjus regali ta ’karibù Kanadiż jismu Bob u elk imsejjaħ James; ritratti tal-bniet, Brown's tard, maħbubin terriers tal-qamħ, lebsin ilbies Elizabethan sħiħ; ritratt ta ’neputija Hoover li tmexxi ħaruf. Brown, li l-familja tiegħu għandha Blantyre għal 32 sena, hija kuratriċi ta 'ċerta era maġika, imma kollha passata, u l-passjoni tagħha hija li tippreservaha. Waħda mir-raġunijiet li n-nies jiġu lura hija li huwa dejjem l-istess, tgħidli. Darba, kellna problema fil-Paterson Suite bit-tapp taż-żrinġijiet fil-banju. Mistieden ġie lura wara s-snin u staqsa, ‘X’ġara miż-żrinġ?’

Tant jista 'jitħajjar biex tinżel fl-ambjent ta' trawwim ta 'Blantyre u qatt ma titlaq, ftit iktar minn Stockbridge hemm il-yin għall-yant ta' Blantyre: bini tal-briks enormi improbabbli, li jidher istituzzjonali, imqiegħed 'il fuq mill-lag Stockbridge Bowl, iċ-Ċentru ta' Kripalu għal Yoga u Saħħa - fejn iseħħ tip kompletament differenti ta 'trawwim. Kif inhu minn ħafna mill-affarijiet ta 'Berkshire, Kripalu huwa awtentiku, kumpless, stramb, storied, u differenti minn kwalunkwe post ieħor. L-appell tiegħu mhuwiex flashy jew jidher immedjatament. Jieħu ż-żmien biex tiskopri s-sbuħija ta 'kayaking iggwidat filgħodu fuq il-Stockbridge Bowl, jew il-firxa ta' programmi, mill-aktar 'il barra (Komunikazzjoni dwar l-Annimali f'Livell ta' Ruħ: Dak li l-Annimali Tagħna Qed Jgħidulna Verament) għall-aktar avvanzata serjament ( L-Istitut għall-Ħajja Straordinarja ta 'Stephen Cope, li huwa involut fi studju ffinanzjat mid-Dipartiment tad-Difiża tal-effetti tal-yoga fuq il-persunal militari li jbati minn disturb ta' stress post-trawmatiku). Lejla waħda, bbukkjajt trattament ajurvediku ta 'wara l-ikel imsejjaħ shirodhara fiċ-Ċentru Spartan Healing Arts. Żejt intgħażel speċifikament għal tiegħi dosha, jew umoriżmu tal-ġisem. Ansjuż? Mhux mitluf? Bla kwiet? Beżgħana? Irritat minn storbju qawwi? Imkessaħ jew kiesaħ? Iċċekkja, iċċekkja, iċċekkja. F'kamra żgħira u kwieta, prattikant jismu Nikki drappni fix-xugamani, imbagħad beda jitfa 'nixxiegħa bil-mod u kostanti ta' żejt sħun fuq iċ-ċentru ta 'forehead tiegħi, it-tielet għajn tiegħi. Il-mużika — kanti meditativi — imlew l-arja, tirrepeti, tirrepeti. Is-sensazzjoni, għall-ewwel, kienet kważi insupportabbli. Imma mbagħad xi ħaġa ġo fija bdiet tkisser, biex tirrilassa. Wara siegħa li fiha tlift kull sens ta 'ħin, wara li waqaft nistaqsi kif qatt naħsel iż-żejt minn xagħri, u nxommha mhux spjaċevoli ta' ġulġlien, erġajt lura lejn il-kamra monastika tiegħi, inħoss sens rari u profond. tal-paċi. Waqaft quddiem plakka mnaqqxa bi kwotazzjoni minn Mahatma Gandhi. Deher li jiġbor dak kollu li hemm xi ngħidu dwar il-ħajja fil-Berkshires u l-innu kuraġġuż tagħha biex tgħix ħajja awtentika, imsejsa fuq l-art: Il-ferħ huwa meta dak li taħseb, dak li tgħid, u dak li tagħmel huma f'armonija. Naħseb li l-biċċiera, il-ġobon tal-ġobon, il-bdiewa, u l-artisti u l-artiġjani li jiffurmaw il-Berkshires tal-lum jaqblu.

Ibqa '

Blantyre 16 Blantyre Rd., Lenox; blantyre.com . $$$$

Briarcliff Motel 506 Stockbridge Rd., Great Barrington; thebriarcliffmotel.com . $

Stonover Farm 169 Undermountain Rd., Lenox; stonoverfarm.com . $$$

Wheatleigh 11 Hawthorne Rd., Lenox; wheatleigh.com . $$$$

Williamsville Inn 286 Great Barrington Rd., West Stockbridge; williamsvilleinn.com . $$

Kul

Bell & Ankra 178 Main St., Great Barrington; 413 / 528-5050. $$

Dream Away Lodge 1342 County Rd., Becket; thedreamawaylodge.com . $$

Rubi’s Cafe 264 Main St., Great Barrington; rubiners.com . $

Agħmel

Farm Linja Indjana 57 Jug End Rd., South Egremont; indianlinefarm.com .

Jacob’s Pillow Dance Festival 358 George Carter Rd., Becket; jacobspillow.org .

Ċentru Kripalu għall-Yoga u s-Saħħa 57 Interlaken Rd., Stockbridge; kripalu.org .

Clark Art Institute 225 South St., Williamstown; clarkart.edu .

MASS MoCA 87 Marshall St., North Adams; massmoca.org .

Rawson Brook Farm 185 New Marlboro Rd., Monterey; 413 / 528-2138.

Tanglewood 297 West St., Lenox; tanglewood.org .

Festival tat-Teatru Williamstown 1000 Main St., Williamstown; wtfestival.org .

Ħanut

Suq tal-Laħam 389 Stockbridge Rd., Great Barrington; themeatmarketgb.com .

Rubiner’s Cheesemongers & Grocers 264 Main St., Great Barrington; rubiners.com .

Southfield Store 163 Norfolk Rd., Southfield; southfieldstore.com .

Lukandi

$ Inqas minn $ 200
$$ $ 200 sa $ 350
$$$ $ 350 sa $ 500
$$$$ $ 500 sa $ 1,000
$$$$$ Aktar minn $ 1,000

Ristoranti

$ Inqas minn $ 25
$$ $ 25 sa $ 75
$$$ $ 75 sa $ 150
$$$$ Aktar minn $ 150

Ċentru Kripalu għall-Yoga u s-Saħħa

Tgħallem kif timmedita f'dan iċ-ċentru tal-yoga u s-saħħa fil-Berkshires b'varjetà ta 'irtir olistiku u programmi ta' tiġdid. Kif inhu minn ħafna mill-affarijiet ta 'Berkshire, Kripalu huwa awtentiku, kumpless, stramb, storied, u differenti minn kwalunkwe post ieħor. L-appell tiegħu mhuwiex flashy jew jidher immedjatament. Jieħu ż-żmien biex tiskopri s-sbuħija ta 'kayaking iggwidat filgħodu fuq il-Stockbridge Bowl, jew il-firxa ta' programmi, mill-aktar 'il barra (Komunikazzjoni dwar l-Annimali f'Livell ta' Ruħ: Dak li l-Annimali Tagħna Qed Jgħidulna Verament) għall-aktar avvanzata serjament ( L-Istitut għall-Ħajja Straordinarja ta 'Stephen Cope, li huwa involut fi studju ffinanzjat mid-Dipartiment tad-Difiża tal-effetti tal-yoga fuq il-persunal militari li jbati minn disturb ta' stress post-trawmatiku).

MASS MoCA

Il-mużew huwa villaġġ f’minjatura mifrux fuq 13-il acres, b’26 bini ddedikati għall-arti, mużika, żfin, film u teatru. L-istituzzjoni tista 'turi esebiti ta' proporzjonijiet immensi u hija l-akbar ċentru għall-arti viżwali u tal-ispettaklu kontemporanji fil-pajjiż. Għall-25 sena li ġejjin, ir-retrospettiva ta ’Sol LeWitt se tkun viżibbli, tlugħ ieħor għal din il-proprjetà remota ta’ Berkshire.

Blantyre

Stonover Farm

Proprjetà ta 'Tom Werman, ex-produttur tad-diski tal-metall tqil li, flimkien ma' martu, Suky, ħolqot proprjetà serena u arjuża f'Lenox, f'distanza bil-mixi minn Tanglewood, kompluta b'galerija tal-arti u kamra tal-iskola b'kamra waħda issa użata bħala suite mistiedna.

Wheatleigh

Għalkemm il-minimaliżmu modern u rurali jista 'jkun il-karatteristika tal-Berkshires il-ġodda, l-eleganti u l-lussu jżidu f'Wheatleigh, il-lukanda eleganti ta' pajjiż.

Il-Southfield Store

Dan il-maħżen ġenerali u l-istazzjon tal-gass li darba kien qed ibiegħ issa jbigħ ikel li jista 'jittiekel lokali - inklużi kroissan, torti, u lavanja li tinbidel ta' ġelati magħmula mid-dar bħall-lewż tal-ġewż tal-Indi u ċ-ċirasa sewda selvaġġa.