'L-istandard lokali kien pjuttost sempliċi,' Champe Speidel, il-kok tar-restorant superb Amerikan Ġdid Persimmon , qalli. 'Tnax-il uqija ta 'proteina u libbra ta' lamtu biex tmur magħha.'
Vestiges ta 'dak it-tip ta' ikel ta 'l-iskola l-antika għadhom jgħixu fil-Providence tas-seklu 21: tista' tieħu ħalib tal-kafè tal-ħarir għand White Electric, kafetterija shabby-chic ħdejn Federal Hill, jew cookie tal-butterball mimlija zokkor fil-qrib fil-Fratelli Scialo. Bakery, li ilu jeżisti mill-1916. Iżda l-Providence ħarġet ukoll bħala destinazzjoni improbabbli għal dawk li jħobbu l-ikel, b'ħafna mill-pjaċiri gastronomiċi li joffru l-bliet il-kbar tal-Grigal u xi charms ta 'bliet żgħar li ma għandhomx. F’Oberlin, ġonta tal-viċinat rqiqa imma ta ’ħbiberija li fetħet sentejn ilu fiċ-ċentru storiku, il-pjanċi - ċangaturi glistening ta’ ħut dgħajjef mhux maħdum u bass iswed, maskli immarinat biċ-chili u patata ħelwa - jaslu qishom meravilji minn qasam imsaħħar. Fil-fatt, Benjamin Sukle, kok nominat mill-Premju James Beard li darba kien jaħdem f'Noma ta 'Kopenħagen, joħroġ ingredjenti għal dawn il-platti mill-postijiet tas-sajd lokali famużi li jħallu l-frott. (Ir-restorant ieħor ta 'l-ikel tajjeb ħafna mfaħħar ta' Sukle, Birch, jinsab ħames blokki 'l bogħod.)
Restorant Persimmon, fi Providence, Rhode Island Kristen O'Loughlin, il-pastiera fir-ristorant Persimmon. | Kreditu: N. Millard / Korteżija ta 'GoProvidence