Kien fuq skutelli ta 'dulliegħa kiesħa bis-silġ fragranti bin-nagħniegħ li jien qgħadt nitkellem ma' SiddharthDhanvant Shanghvi, rumanzier premjat f'Mumbai li reċentement mar joqgħod Goa. Konna fil-veranda tal-villa tiegħu ta ’100 sena fil-villaġġ ta’ Moira fejn, mill-perċa elevata tagħna, stajt sempliċement nara ġabra ta ’ħoġor li tħajjar b’mod krudili, lil hinn minnha l-għelieqi tar-ross kienu jleqqu aħdar elettriku.

Ftit snin ilu biss, dan ir-raħal Goan mhux mittiefes kien magħruf l-iktar għal varjetà mhux tas-soltu kbira ta ’banana. Il-bajjiet ta 'l-istat - irranġati tul medda lush, 64-mile tal-kosta tal-punent marbuta mal-palm ta' l-Indja - kienu l-aktar assoċjati ma 'turiżmu low-end, backpacker. Issa, ċerti bajjiet u rħula interni qed isiru moda serjament. Tali hu l-istatus ġdid ta 'Goa bħala lokus ta' frisk Indjan li rħula żgħar bħal Moira jaqgħu ġewwa u barra mill-moda bil-veloċità tal-viċinanzi ta 'Manhattan. Illum, id-disinjatur tal-moda Tarun Tahiliani qed jibni duplexes abjad f'Moira li, meta jkun lest, kull wieħed jinbiegħ 'il fuq minn miljun dollaru. Tom Parker

Kieku kienu meħtieġa aktar provi tal-istatus ta ’Moira bħala raħal du jour, hija l-preżenza ta’ Shanghvi, li d-dar li għadha kemm ġiet restawrata, bis-saqaf imżerżaq tagħha tal-madum aħmar Mangalore, kellha dar għall-vaganzi lil vjaġġaturi konxji tal-istil bħall-familja Missoni. Il-post huwa mimli arti kontemporanja li kwalunkwe residenti ta 'Mumbai li jispiċċa fil-gallerija jirrikonoxxi. Fuq il-veranda, Shanghvi qalli dwar ir-rwol tiegħu bħala konsulent kuratorjali għal Sunaparanta, ċentru lokali għall-arti li kien se jorganizza l-festival annwali tiegħu, b'tema din is-sena dwar l-imħabba. Il-formazzjoni kienet impressjonanti, u kienet tinkludi wħud mill-aktar galleriji importanti tal-Indja.

Shanghvi spjega li minbarra li qed isir dejjem aktar chic, Goa qed igawdi sens ġdid ta ’identità kreattiva, waħda li fil-biċċa l-kbira tagħha ġiet iffurmata mill-ekonomija. L-għoli tal-ħajja fi bliet kbar Indjani, bħal Mumbai u New Delhi, sploda f'dawn l-aħħar snin (Mumbai żdied 66 post fi stħarriġ wieħed tal-2015 ta '207 belt dinjija). Dak li għamel Goa huwa li jagħti spazju lill-artisti u lill-kittieba biex ma jkollhomx għalfejn jinnegozjaw il-forzi merċenarji tal-ħajja tal-belt kbira, huwa qal. Hawn fost is-siġar tal-banana, Shanghvi huwa meħlus b'mod ċar minn qajd bħal dawn - jekk ikollu laqgħat, dawn isiru fuq il-Bajja ta 'Morjim, fejn imur għall-għawm tiegħu ta' kuljum. Huwa jneħħi l-ekwazzjoni tal-enerġija, huwa qal. Jekk int fuq il-bajja u titkellem dwar ix-xogħol allura huwa daqs. U ċertament huwa iktar divertenti. (Tabilħaqq, il-ġurnata ta 'qabel il-laqgħa tagħna, kont narah jiċċaqlaq minn ġo restorant fuq Ashwem Beach, jitkellem fuq it-telefon ċellulari tiegħu fit-triq lejn il-bajja.)

Shanghvi telaq bil-ħeffa biex jiltaqa 'ma' Nikhil Chopra, artist tal-prestazzjoni avant-garde u maħrub mill-belt li kien qed jagħmel xi ħaġa għall-festival. L-aħħar darba li rajt lil Chopra, kien liebes bodysuit b'sekwini u jħabbat ma 'sett ta' tnabar f'galerija mudlama ta 'Mumbai. Kont smajt li kien imċaqlaq minn Berlin għall-villaġġ Goan ta ’Siolim ftit tas-snin ilu, eżatt ieħor mit-tipi kreattivi biex jagħmel din il-bidla bla ħsieb. L-Indjani - b'mod partikolari dawk fit-tarf liberali tal-ispettru politiku - jattribwixxu burdata dejjem tikber ta 'intolleranza reliġjuża u kulturali għaż-żieda fil-poter tal-prim ministru tal-lemin Narendra Modi fl-2014. Allura Goa multi-etniku, fejn ġejja bħala int-diversità dejjem ġie ċċelebrat, qed isir saħansitra iktar kenn sigur għall-artisti, atturi, żeffiena, u disinjaturi. Tom Parker

Iltqajt ma 'Chopra f'Vinayak, restorant żgħir immexxi mill-familja fil-villaġġ pittoresk ta' Assagao. Huwa kien ġie b’dawk ta ’nazzjonalitajiet multipli: artist Sloven li kien ilu jgħix Goa għal 15-il sena; kompożitur Franċiż viżitatur; żeffien klassiku Indjan li kien ġie fit-tfittxija tal-ispazju, kemm reali kif ukoll metaforiku; u artist tal-Bangladexx f’residenza li jaħdem fl-istudjo ta ’Chopra f’Siolim. Dehru fliexken tal-King’s Beer maħduma lokalment, segwiti minn gandoffli miksijin f’masala tan-nar ittemprati bi skutelli ta ’kokum, brodu ta’ lewn ruby ​​magħmul minn mangostan selvaġġ, qal li jgħin id-diġestjoni. Bejn ħalqiet, il-grupp skambja informazzjoni dwar il-proġetti li ġejjin tagħhom. Kont nidħol Goa għall-vaganzi. Issa niġi għax-xogħol, qal is-Sloven, xi ftit imnikket.

Bħal ħafna mill-Indja, Goa ħafna drabi hija meqjusa bħala art definita mill-kolonizzaturi. L-iktar famużi kienu l-Portugiżi, li, wara l-konkwista tagħhom fl-1510, importaw ċili, anakardji, u Kattoliċiżmu għal dan it-timbru idilliku ta ’stat (f’inqas minn 1,500 mil kwadru, huwa l-iżgħar Indja). Huma ddeċidew sal-1961, u fl-interventi ta ’450 sena tejbu r-ritmu tal-ħajja diġà mdendel tal-poplu Goan, kif ukoll togħma għal ikel pikkanti u likur qawwi, magħmul mid-dar.

Imbagħad, fl-aħħar tas-sittinijiet, waslu l-hippies. Imħajjar mir-reputazzjoni rilassata ta 'Goa, kif ukoll mill-bajjiet bla tmiem tagħha, ġenerazzjoni ta' tfal tal-fjuri tal-Punent, nudisti, u psewdo-spiritisti ddikjaraw l-istat bħala tagħhom stess. Fis-snin 80 u 90, żviluppat reputazzjoni bħala l-Ibiza ta ’l-Indja, stat ta’ partit raffish maħbub minn backpackers, plejers tal-bongo, u min iħobb ġeneru li jintesa ta ’mużika taż-żfin magħruf bħala Goa trance. Tom Parker

Issa, 29 sena wara li uffiċjalment kiseb l-istat, Goa qed tafferma l-indipendenza kulturali tagħha. Mhumiex biss l-artisti li għamlu l-marka tagħhom. Intraprendituri tal-art domestika injettaw il-lukanda, ir-restorant u x-xena tar-reġjun b’doża ta ’sofistikazzjoni tant meħtieġa. Fl-istess ħin, bosta stabbilimenti mmexxija mill-barranin marru serjament. Bejniethom, huma għamlu lil Goa wieħed mill-aktar postijiet eleganti tal-Indja biex tinħall - l-antidotu perfett għal, ngħidu aħna, ġimgħa mimlija qalb is-sħana u l-folol tat-Trijanglu tad-Deheb.

Il-bidla hija eżemplifikata bir-ritorn ta 'Goans indiġeni bħal Sacha Mendes. Eks stilista tal-moda li għex u ħadem f'Mumbai għal bosta snin, Mendes ġie lura Goa biex isir parti mill-qawmien mill-ġdid tagħha. Qalli hi ġenerazzjoni sħiħa minna li jridu jagħmlu affarijiet tal-għaġeb. Hija fetħet Sacha’s Shop, boutique fil-kapitali tal-istat, Panjim, f’kamra tal-kantuniera tad-dar tal-antenati tal-familja tagħha. Hemm, bejn il-ħitan miżbugħa bil-kulur tax-xemx Goan li tpoġġi (isfar sfumat imsejjaħ Portugiż Iberiku) hi tbiegħ kull xorta ta ’kurżità u sbuħija: ħarir voluminuż b’tonalitajiet qawsalla, tewri taċ-ċeramika, xalel ta’ lewn is-sorbet imżejjen b’pom-poms żgħar, u jumpsuits mid-disinjatur tal-kult Goan Savio Jon.

L-idejn qodma ta 'Goa jindikaw li l-mewġa attwali ta' intraprenditorija għandha l-għeruq tagħha fil-moviment ta 'backpacker, meta t-traċċi ta' barranin żgħar u li jaħsbuha waħedhom importaw l-istil ta 'ħajja tagħhom, is-sensibilitajiet tad-disinn tagħhom, u, forsi l-iktar sinifikattivament, il-kultura tal-ikel tagħhom f'dawn ix-xtut ramlija. Il-kċina Goan dejjem kienet infurmata ħafna minn missirijietha nsara - ir-reġjun jibqa ’wieħed mill-ftit fl-Indja fejn il-majjal u ċ-ċanga jiġu servuti fil-miftuħ - iżda fl-aħħar għoxrin sena jew hekk, l-ikel tiegħu sar infuż b’diversità tassew globali; Goa issa huwa meqjus bħala l-iktar xena tal-ikel vibranti u avventuruża tal-pajjiż. Tom Parker

Morgan Rainforth kien wieħed mill-pijunieri. Huwa l-ko-proprjetarju Franċiż ta ’La Plage, restorant taħt is-siġar tal-palm fuq Ashwem Beach li, minn meta nfetaħ fl-2002, għadda minn sigriet minn ġewwa għal suċċess internazzjonali. Meta bdejna, konna jkollna ħafna turisti, huwa qal. Issa nġibu lil kulħadd minn Kate Moss sa [l-istilla ta 'Bollywood] Amitabh Bachchan. Naraw nies tal-post, jet-setters, familji, u backpackers li jiġu u jqattgħu l-flus kollha magħna. Is-suċċess ta 'La Plage u negozji bħalu kien ta' kuraġġ - kemm għal intraprendituri internazzjonali kif ukoll għal nies li jtiru minn partijiet oħra ta 'l-Indja.

Ħafna li ġew fl-aħħar żagħżagħ jew għoxrin sena rritornaw biex iwaqqfu l-esperimenti kulinari tagħhom snin wara. Dik hija l-istorja wara Matsya Freestyle Kitchen, f’Arambol li ġejja, fejn il-kok Iżraeljan tatwaġġ Gome Galily jippresiedi dak li qed isir malajr wieħed mill-iktar ristoranti sħan fil-pajjiż. Huwa f'ħafna modi tipiku tat-tip ta 'intrapriża tal-ikel li Goa kienet magħrufa għaliha fil-passat - immexxija mill-espatrijat, miftuħa biss matul l-istaġun turistiku, u każwali, kważi bi traskuraġni, doneup, ftit imwejjed imxerrda taħt kanupew ta' siġar tat-tamarind u mango fejn l-insetti spiss jgħaddsu bomba fix-xorb u d-dawl jiġi b'korteżija ta 'xemgħat. Tom Parker

Imma hemm fejn tispiċċa x-xebh ta 'Matsya mar-restorant medju tal-bajja ta' backpacker. Għal orkestra ta ’ċrieket taċ-ċrieket, ġejt ittrattat bl-artillerija sħiħa tat-talenti ta’ Galily, imħejjija waqt stints f’ristoranti Ewropej bħal Noma u fuq gigs mhux tas-soltu bħal tisjir fuq il-jott ta ’biljunarju Russu bla isem. Il-wisa ’ta’ l-esperjenza ta ’Galily wriet f’kull ħalq. Huwa wassal dwiefer tal-granċ gleaming miksijin biż-żejt taż-żebbuġa u nbid abjad, ceviche ta ’snapper aħmar maqbud dak in-nhar, kalamari miksija bir-ross iqarmeċ imqiegħda ġo sodda ta’ insalata tal-papaja ħadra ċara, u pancakes tal-ġewż tal-ġewż ħelwa biżżejjed, mimlijin bil-gambli. , faqqiegħ portobello, u ħabaq vjola.

Galily l-ewwel waqqaf is-sottokontinent 10 snin ilu, bħala backpacker li spiċċa jsajjar bi skambju għal sodda, ikel, u mutur. Kien madwar dan iż-żmien li l-mexxejja ta 'Goa kienu qed jibdew iħabbtu wiċċhom ma' plating pjuttost u innovazzjoni gastronomika. Minbarra La Plage, kien hemm Bomras, f’Candolim, fejn ix-chef Bawmra Jap introduċa stil ta ’tisjir tal-fużjoni Burmiżi delikat u kuraġġuż fis-subkontinent u malajr ġie meqjus bħala wieħed mill-bandiera ta’ Goa. Iżda kien Sublimi, immexxi minn kok ieħor tatwaġġ u li jservi t-tip ta ’kċina moderna Ewropea li rarament tidher fl-Indja dak iż-żmien, dik kienet l-akbar ispirazzjoni ta’ Galily. Is-sid-kok imwieled f’Mumbai ta ’Sublime, Christopher Saleem Agha Bee, kien fost l-ewwel li wera li l-Indjani kellhom aptit għaċ-ceviche, nej , u confit. Huwa minħabba Chris li nistgħu nagħmlu dan, qal Galily. Tom Parker

Miżmum ġo msaġar tal-ġewż ta 'l-Indi fuq il-moda Ashwem Beach, Anahata Retreat hija emblema oħra tal-Goa l-ġdida. Raggrupp ta 'barrakki tas-saqaf tas-saqaf u għerejjex Portugiżi rilassati, ir-resort huwa mmexxi kollettivament minn trapjanti ta' New Delhi Rishal Sawhney, il-mara Spanjola-Żvizzera tiegħu, Angela, u l-ħabiba tagħhom Bawa Mohit Singh. It-taħlita tagħhom ta ’sensibilitajiet Indjani u internazzjonali hija riflessa fil-menu f’L’Atelier, ir-restorant buzzy fuq il-proprjetà: taħlita tradizzjonali ta’ frott tal-baħar bil-ponta tal-ħall imsejħa balchao hija mimlija bil-crème fraîche u mifruxa fuq pizza, filwaqt li l-cocktails isiru bil-likur tal-fjuri tal-presbiteru u ġin infużat bis-sagħtar. Anahata tgħix bla saqajn, żgur, imma l-kmamar tal-mistednin tagħha għad għandhom doċċi tad-doċċa daqs saucers kbar u sodod miksi b’bjankerija bajda tleqq.

Ftit iktar 'il fuq fuq l-iskala hemm l-Ahilya mill-Baħar lussuża bil-kwiet, propjetà boutique ġdida ġestita min-nofs Amerikan Richard Holkar, iben il-mibgħut maharajah ta' Indore. Jekk Anahata huwa fejn tista 'tmur biex tiksi bl-arja tal-baħar li twaħħal, Ahilya huwa fejn tiġi biex taħselha - f'ġabra infinita li tħares lejn cove mimlija delfini tikek b'dgħajjes tas-sajd puttering. Hija waħda minn dawk il-lukandi li minnufih tħosshom bħala dar, għal raġuni tajba. Il-proprjetà, li tinjora l-post fejn il-Baħar Għarbi jiltaqa ’mal-bokka tax-Xmara Mandovi, kienet id-dar tal-vaganzi tal-omm tal-iben ta’ Holkar, Leela Ellis. Ellis, neputija tal-pittur prominenti ta ’Goan Antonio Xavier Trindade, għamel xogħol daqshekk metikoluż biex iżejjen id-disa’ kmamar b’teżori miġjuba lura minn ħafna vjaġġi tagħha li meta Holkar u s-sieħba tiegħu ħadu f’idejhom, prattikament kull ma kellhom jagħmlu kien li jibdlu l-bjankerija tas-sodda. Tom Parker

Mixi mill-kamra tiegħi fil-Villa Sunset, bil-veduti tagħha tal-bajja tleqq, mort mixi minn ġnien oħxon bis-siġar tal-banana u l-papajja u żewġ banjani tal-istat. Waqt li kont noqgħod fuq siġġu tal-gverta ħdejn il-pixxina, rajt lis-sajjieda jtellgħu fix-xbieki tagħhom bħala tajriet opportunistiċi magħmula minn ħut li jħarbat.

Hemm menu f'Ahilya, ovvjament, iżda ħafna mill-mistednin jippreferu jħallu d-deċiżjonijiet tal-pranzu lill-maniġers affabbli ta 'Ahilya fil-post, Mathieu Chanard u Bambi Mathur. Huma ma ddiżappuntawx: Succorine, il-kok tal-lukanda, għamlitli frott tal-baħar superb thali . Hekk kif qgħadt taħt sema bil-lejl fragranti bil-frangipani u qbadt ħut moqli mill-għadam bħal qattus, laqatni li dan l-istat, li ilu anomalija, probabbilment dejjem jibqa 'wieħed.

Xi nies jattribwixxu l-alterità ta 'Goa għall-ħamrija fertili li tagħtiha l-għelieqi u l-foresti ta' żmeralda tagħha, filwaqt li xi wħud ipoġġuha għan-nuqqas tal-ġerarkiji bbażati fuq il-kasti li jkaxkru partijiet oħra tal-pajjiż. Oħrajn sempliċement jgħidu li hemm xi ħaġa fl-arja. Kif kienet qalet Shanghvi qabel, Goa ma jistax verament jitqabbel ma 'Mumbai jew Delhi: Jien ma naħsibx bħala leħen kompetittiv għal Bombay jew Delhi. Hija xi ħaġa bla pari. Tom Parker

Id-Dettalji: X'għandek tagħmel fil-Goa tal-lum

Kif naslu

Titjiriet mill-Istati Uniti tipikament jgħaqqdu permezz ta 'Mumbai u New Delhi. It-trasport lokali huwa rranġat l-aħjar permezz tal-lukanda tiegħek.

Lukandi

Ahilya mill-Baħar: Din id-dar tal-familja kkonvertita mimlija arti u artifatti għandha veduti kbar tal-Baħar Għarbi. Nerul; ahilyabythesea.com

Irtir Anahata: Sittax-il kamra fuq il-Bajja ta ’Ashwem fost masġar ta’ siġar tal-palm. Mandrem; anahataretreat.com ; jirdoppja minn $ 100.

Paros minn Amarya: Il-proprjetà appartata toffri tmien tined lussużi u villa Portugiża bi tliet kmamar tas-sodda fuq ir-ramel ta ’Turtle Beach. Morjim; amaryagroup.com ; tined minn $ 90.

W Retreat & Spa Goa: L-ewwel propjetà ta ’W fl-Indja hija skedata li tiftaħ fuq North Goa’s Vagator Beach f’Ġunju. whotels.com ; rati mhux disponibbli fil-ħin tal-istampa. Tom Parker

Ristoranti u Bars

Bomras: Iċċelebrata għan-noll delikat tal-fużjoni Burmiża tagħha, bħal insalata bil-weraq tat-te imnaddfin jew tonn larb . Candolim; bomras.com ; daħliet $ 7– $ 10.

Porvli: Villa Portugiża qadima tistabbilixxi x-xena għal frott tal-baħar tad-dar u platti tal-majjal minn madwar il-peniżola tan-Nofsinhar tal-Indja. Assagao; facebook.com/gunpowdergoa ; daħliet $ 3– $ 7.

Il-bajja: L-influwenza Gallika tas-sidien Franċiżi hija evidenti fit-terrini, pâtés, u soufflés. Mandrem; 91-98-2212-1712; entrati $ 6– $ 12.

Il-Workshop: Il-lokalità każwali mal-bajja tiċħad il-platti kożmopoliti. Mandrem; anahataretreat.com ; daħliet $ 5– $ 8.

Matsya Freestyle Kitchen: Sitwat mill-bogħod, b'filosofija mill-irziezet sal-mejda, bla menu ffurmata kompletament miċ-ċelebrat kok Iżraeljan tagħha. Arambol; samatagoa.com ; prezz fiss $ 30.

Sublimi: Id-deċiżjoni ta ’Chris Bee fuq in-noll Ewropew modern hija eċċezzjonali. Morjim; facebook.com/sublime morjim; daħliet $ 7– $ 8.

Vinayak Family Restaurant & Bar: Ġonta mingħajr frills magħrufa għall-mili tal-ħut tagħha thali. Assagao; 91-90-4938-0518; daħliet $ 5– $ 7.

Ħwienet

Ħanut Sacha: L-eks stilista tal-moda Sacha Mendes taħżen taħlita ta ’ħwejjeġ u aċċessorji sbieħ. sachas-shop.com.

Il-Ħanut minn Nana Ki: Sensittività boho, Goa-by-way-of-Paris issib ruħha fil-cover-ups ikkuluriti, basktijiet irrakkmati, u aċċessorji kbar li jinbiegħu hawn. nanaki.fr .