Għal aktar minn sena, l-industrija tal-ospitalità milquta sew ilha tiġġieled ir-riħ tar-restrizzjonijiet li ġabet magħha l-pandemija. Meta t-trasportatur reġjonali Porter Airlines ibbażat f'Toronto qata 'l-iskeda tat-titjiriet tagħhom, u r-rutina tiegħu li ttir lejn Boston, Chicago, u l-bliet fil-Lvant tal-Kanada spiċċat, il-Kaptan Sullivan irrikorri għad-delizzju u l-passjoni tiegħu: id-dinja tal-inbid.

Kors introduttorju dwar l-apprezzament tal-inbid fil-Kulleġġ George Brown ta ’Toronto fl-2016 ġiegħluh jibda. Wara l-klassi, skond Sullivan, 'kont imqabbad u malajr spiċċajt iċ-ċertifikazzjoni tas-sommelier tiegħi permezz ta 'l-Assoċjazzjoni Kanadiża ta' Sommelier Professjonali.' B'ħafna għarfien dwar l-inbid u ħin biex japplikah, Sullivan beda r-rwol il-ġdid tiegħu bħala 'Il-Flying Somm , 'joffri servizzi privati ​​ta' sommelier, edukazzjoni ta 'l-inbid, u tidwiq virtwali ta' l-inbid. L-avvenimenti tiegħu kienu qed jirċievu reviżjonijiet ta 'ħames stilel, u huwa ddeskriva kif jaħdmu.

'Mistieden f'waħda mid-tastings virtwali tal-inbid tiegħi huwa mwiegħed tliet affarijiet: esperjenza li hija edukattiva, interattiva, u divertenti. Normalment nospita tidwiq virtwali tal-inbid għal gruppi korporattivi, u nieħu ħsieb li nagħżel l-inbejjed fil-baġit tagħhom u mbagħad naħdem mal-aġent tal-inbid jew l-inbid biex niżgura li l-inbid jasal fil-ħin. Jiena nikkollabora wkoll ma 'sieħeb tal-catering li jista' jikkura menus għall-mistednin. Avvenimenti ta 'tidwiq normalment idumu għal siegħa u jikkonsistu f'żewġ inbejjed jew aktar għal kull persuna. Dejjem nagħmel ħin biex inwieġeb mistoqsijiet jew nirranġa l-esperjenza biex infassalha għall-interessi tagħhom. '

Qal Sullivan Ivvjaġġar + Divertiment dan l-aħħar ħoloq lista tal-inbejjed għal restorant Taljan żgħir f'Toronto, Kul & Ixrob . 'L-ewwel nibda bl-ikel,' huwa qal. 'Inħares lejn il-menu biex nieħu sens ta' dak li jista 'jingħaqad sew ma' kull dixx, meta nikkunsidra l-istil tar-ristorant u l-baġits varji tal-ikel. Nipprova niżgura li nbejjed differenti huma rappreżentati għal mistednin li jixtiequ jivvjaġġaw barra mit-triq imsawta, u niżgura li l-klassiċi huma disponibbli. Jekk qed naħdem ma 'kċina speċifika, f'dan il-każ Taljan, nenfasizza l-inbejjed Taljani, waqt li nżomm f'moħħi li l-mistednin f'ristorant Taljan jistennew varjetajiet Taljani tal-firma bħall-Chianti.'

Sullivan joffri wkoll servizzi fil-ħolqien u l-immaniġġjar ta 'kantini tal-inbid, u joffri pariri għal dawk li jibdew. 'Meta tiġbor l-inbid, aħseb dwar id-diversifikazzjoni skont il-punt tal-prezz u r-reġjun. Il-kollezzjoni personali tiegħi tvarja minn Kanadiżi u Amerikani għal Franċiżi, Taljani, Ċileni, u Arġentini, 'huwa qal. Sullivan avża li l-inbid għandu jinħażen orizzontalment f'post mudlam, frisk u niedi. Huwa ssuġġerixxa wkoll li kull min iħobb l-inbid għandu jkollu nuċċalijiet tal-inbid sbieħ bħal dawk minn Riedel u / jew Zalto, wejter u corkscrew tal-istil, u decanter, l-aktar għall-inbejjed ħomor, għalkemm jgħid li xi nbejjed bojod jistgħu jiġu mferrgħin ukoll.

Inbejjed Taljani huma fost il-favoriti ta 'Sullivan, u jħobb Brunello di Montalcino jew Barolo b'ikel bħal Steak Florentin jew sinjur dubju . Il-lista tal-barmil tal-ivvjaġġar tiegħu tinkludi vjaġġ lejn Champagne u ritorn lejn l-Italja. 'Nixtieq nixrob triqti fin-nofsinhar mill-Piemonte fit-tramuntana bi skali fit-Toskana, Napli, u mbagħad fi Sqallija. Sempliċement ma nistax nimmaġina vaganza aħjar. '

Sullivan kompla, 'Bħala sommelier Kanadiż kburi, irrid nenfasizza li l-Kanada toffri għażla verament diversa ta' nbejjed ġodda fid-dinja. Aħna tradizzjonalment magħrufa għall-inbejjed tas-silġ tagħna, iżda l-Wied ta ’Okanagan tagħna joffri wħud mill-iktar ħomor sottovalutati meta mqabbla mal-Wied tar-Rhone fi Franza u l-Wied ta’ Napa ta ’California. Fin-Nova Scotia, qed nagħmlu nbejjed frizzanti li jikkompetu maċ-Champagnes ippruvati u veri minn Franza. U f'Ontario, fejn noqgħod, nagħmlu chardonnay u pinot noir. Nissuspetta li hekk kif id-dwieli tagħna jimmaturaw, xi darba se nkunu rivali għar-reġjun tal-Burgundy ta 'Franza.'

Issa li l-interess tagħna fl-inbejjed mill-Kanada tqajjem, aħna ċċekkjajna xi reġjuni u nbejjed biex nikkunsidrawhom ladarba nistgħu nivvjaġġaw u nduqu liberament.

Wied Okanagan

Jinsabu fin - Nofsinhar tal - British Columbia, il - wied hija waħda mill-iktar reġjuni sħan tal-Kanada, li tiġġebbed madwar 150 mil mit-tramuntana għan-nofsinhar. Kważi 200 inbid huma mifruxa tul is-sottoreġjuni tal-wied, kull waħda b’kundizzjonijiet klimatiċi u ta ’ħamrija distinti, li jipproduċu sauvignon blanc, pinot gris, chardonnay, u riesling kif ukoll pinot noir, syrah, cabernet sauvignon, u merlot.

Inbejjed jinkludu Phantom Creek Estates , Il-Frenz , Mission Hill, u Pentage , fost oħrajn, u ħafna jagħlqu għall-istaġun tax-xitwa, jerġgħu jinfetħu fir-rebbiegħa.

Brunswick il-ġdid

Din il-provinċja, li tinsab fil-Lvant tal-Kanada, hija relattivament żona ġdida għall-inbid, li kiber matul l-aħħar 20 sena biex jieħdu vantaġġ mill-klima u l-prossimità tagħhom għall-oċean biex jipproduċu nbejjed bojod iqarmeċ bħal Tidal Bay, l-ewwel denominazzjoni tal-inbid fiż-żona. Inbid frizzanti huwa speċjalità oħra, u l-inbejjed qed jagħmlu wkoll ħomor mimlijin, inbejjed tal-frott u inbejjed tas-silġ. Inbejjed jinkludu Dwieli tax-Xmara Bear , Domaine de Grand Pre , u Dwieli Mercator .

Ontario

Bi tliet reġjuni ta 'vitikultura, dan żona hija d-dar tal-maġġoranza tal-erja tad-dwieli tal-Kanada, u l-provinċja hija l-akbar produttur tal-inbid tal-Kanada. Ir-reġjun tal-inbid tal-Peniżola Niagara huwa rikonoxxut għal inbid silġ eċċezzjonali, u varjetajiet oħra jinkludu cabernet sauvignon, chardonnay, riesling, pinot gris, u nbejjed frizzanti. Xatt it-Tramuntana tal-Lag Erie l-inbejjed jipproduċu riesling, cabernet Franc, inbejjed tal-frott, merlot, gewurztraminer, u oħrajn. Il-Kontea ta ’Prince Edward l-inbejjed jinkludu pinot noir, chardonnay, gamay, pinot gris, u aktar.

Quebec

Ħames oqsma ewlenin jiffurmaw ir - reġjun ta 'l - inbid ta' Quebec, bil - maġġoranza fil - Townships tal - Lvant fejn Rotta tal-Inbid jgħaqqad 21 inbid. Iż-żona tipproduċi rosés, inbejjed tas-silġ, u inbejjed ħomor bħal Sainte-Croix, frontenac, u Sabrevois. Inbejjed bojod prodotti hemm huma vidal, pinot gris, chardonnay, seyval blanc, u oħrajn. Inbejjed jinkludu Dwieli Orpailleur , li jipproduċi inbid frizzanti bl-użu tal-metodu tradizzjonali tax-Xampanja, inbid bis-silġ, u kemm varjetajiet ħomor u bojod. Proprjetà tal-familja Kastell tal-karti tipproduċi kwantitajiet żgħar li jinkludu rosé, blanc de noir, vin gris, u oħrajn.