Dak iż-żmien, Helena Adentro kienet flash ta ’kulur f’raħal fejn l-iktar negozji ta’ suċċess kienu l-kafetteriji bla pretensjonijiet madwar il-pjazza ewlenija. Hemmhekk, il-bdiewa kienu jinġabru kull filgħodu biex jixorbu ħoloq ta ’tinto morra, it-terminu lokali għall-kafè, li jissarraf litteralment (u b’mod xieraq) bħala linka. Ftit wara, il-proġett ta ’Fajardo u Gosling isir l-iktar restorant ambizzjuż u l-iktar maħbub tal-Eje Cafetero - u l-qalba gravitazzjonali f’univers li qed jespandi malajr ta’ bdiewa żgħażagħ, restoranti, u lukandiera.
Wasalt fl-Eje Cafetero bil-mod iebes, u saq sitt sigħat fin-nofsinhar minn Medellín tul toroq stralċjati li sparixxew ġo banek ta ’ċpar, waqaft tul it-triq biex nixtri xkejjer ta’ mangostani vjola ħelwin u bonbons ingannati ta ’qamħ ħelu u ġelatina tal-guava. (Id-dipartiment ta 'Quindío, iċ-ċentru storiku ta' l-industrija tal-kafè tal-Kolombja, għandu wkoll ajruport fil-kapitali reġjonali ta 'l-Armenja.) Hekk kif javviċina l-wied ċentrali wiesa' ta 'Quindío, xita f'daqqa ħabtet il-windskrin tiegħi - biex tinxef biss, mumenti wara, hekk kif is-sħab infirdu. fuq baħar li jonqos ta 'għoljiet, maħsul fid-dawl tax-xemx tal-fidda.
L-ewwel settlers mhux indiġeni fiż-żona waslu tul rotta simili fil-bidu tas-seklu 19. Huma u jemigraw lejn in-Nofsinhar minn Medellín, ġabu magħhom l-arkitettura tar-reġjun tal-ktieb tar-reġjun tagħhom - għerejjex mbajda, soqfa tat-terra-cotta, gallariji kkuluriti jgħajtu - u t-tisjir qawwi u dirett tiegħu. Il-kafè ġie aktar tard, fil-bidu tas-seklu 20, aktar minn 100 sena wara li wasal x'imkien ieħor fil-Kolombja. L-istorja tgħid li nġarret mill-missjunarji Ġiżwiti li ordnaw it-tħawwil tagħha bħala penitenza. Kif tgħallimt mill-produttur Carlos Alberto Zuluaga Mejía, li r-razzett tiegħu Ir-Razzett tal-Memorja tipproduċi 5,000 lira żgħira ta 'kafè eċċezzjonali ta' proprjetà waħda kull sena: Il-kafè jinfirex bid-dnub.
Ir-razzett ta '10 acres ta' Zuluaga ħdejn il-villaġġ ta 'Salento huwa lura għall-ewwel pjantaġġuni tar-reġjun. L-arbuxxelli tal-kafè varji huma mdendla bi blanzuni bojod u ċirasa ħamra; il-ribes u l-gwavi mfewħa jitbandal bħal fanali ċkejkna. Fis-snin 80, hekk kif il-produtturi kklerjaw siġar dell biex iħawlu varjetajiet ta ’kafè reżistenti għas-sħana u jimmassimizzaw il-produzzjoni, irziezet bħal dawk ta’ Zuluaga iżda sparixxew. Il-maġġoranza tal-aqwa fażola tal-Kolombja kienu ilhom destinati għall-esportazzjoni, iżda dalwaqt, Quindío waqaf jikber prodott ta ’kwalità għolja kważi għal kollox. Il-kafè ma kien xejn għajr għelejjel.
Il-kamra tal-ikel fir-ristorant Helena Adentro f'Filandia, il-Kolombja Il-kamra tal-ikel fir-restorant Filandia Helena Adentro. | Kreditu: Caroll Taveras