Dak huwa l-iżvilupp l-ieħor ta 'merħba li x-xewqa ta' Bangkok immexxija għal kafè tas-snajja ': irziezet li jħarsu' l quddiem fit-Tramuntana tat-Tajlandja, li jpoġġu lill-pajjiż fit-triq biex isir reġjun ta 'oriġini waħda magħruf mad-dinja kollha. Għandu modi kif tista 'tmur qabel ma tibda tesporta l-affarijiet tajbin, madankollu, hekk bħal roasteries lokali Roaster Brave , Drip tal-Gallerija , u Kafè tal-Fabbrika għadhom l-aħjar post biex jittieħed kampjun u jiskorja fażola Tajlandiża li hija prodotta u ppakkjata internament. 'Ħafna plejers lokali qed jaraw x'jistgħu jagħmlu biex itejbu l-kwalità,' jispjega Vichit-Vadakan, u jesperimentaw bi profili ta 'togħma differenti. Huwa żmien pjuttost eċċitanti - mhux se jkun twil qabel ma d-dinja tagħti l-attenzjoni tagħha għall-kafè Asjatiku ta 'grad ta' speċjalità. '

'Il-fażola tagħna minn [ir-raħal ta '] Baan Mai Pattana jinġabru bl-idejn bir-reqqa fl-aqwa maturità biex jimmassimizzaw il-ħlewwa naturali tagħhom, 'jgħidli Wang, meta mistoqsi dwar l-irziezet Tajlandiżi favoriti tiegħu. 'U l-ipproċessar tagħna huwa sempliċi kemm jista 'jkun, sabiex in-nies ikunu jistgħu jduqu l-kafè fl-iktar forma pura tiegħu.'

Roast Runner huwa negozju żgħir ieħor ibbażat f'Bangkok determinat li jġib it-Tajlandja fuq l-istess livell mal-produtturi tal-kafè bħall-Kolombja, l-Etjopja u l-Kenja. Imwaqqfa minn tliet ħbieb tal-iskola għolja - inkluż wieħed (Waruth Tangsuriyapaisan) li kkompetew fix-xahar li għadda Kampjonat tat-Tasters tad-Dinja - ixwi fażola ta 'kwalità għolja mir-reġjun lush madwar Chiang Mai u Chiang Rai għal segwitu ta' kult devot u kafejiet, ristoranti, u lukandi madwar il-belt.

Is-sieħeb Tanatat Sombutphanich, li jiddisinja hu stess il-basktijiet ikkuluriti kollha tal-kumpanija, jgħid li jħobb b’mod partikolari l-fażola mkabbra ħdejn il-fruntiera tal-Laos minn Kafè tal-Foresta Gem . 'Is-sid, Kaleb Jordan, huwa raġel Amerikan sabiħ li jaf kollox dwar l-ipproċessar, jgħid Sombutphanich. Il-kafè tax-Xlokk tal-Asja ħafna drabi għandu togħma simili ħafna għall-Brażil - ġewż u ċikkulata, b'noti ta 'ħwawar jew ħxejjex aromatiċi. Iżda xi kafè eċċezzjonali, bħall-Java ta 'Kaleb, huma aktar kumplessi u għandhom aromi ta' fjuri u frott. '

Minkejja dan ir-raġuni ta 'startups determinati, il-kultura tal-kafè-nerd għadha ftit snin' il bogħod milli ssir komodità mainstream. Skan ta 'malajr ta' Facebook u Instagram juri suq aktar stilizzat, bl-istess mod ta 'trend-chasers f'Tokjo, L.A., u New York. Importanti daqs il-kafè nnifsu huma spazji ta ’pjaċir estetiku u speċjali tax-xorb fotogeniku bħal latti maqtugħin b’ġulepp tal-bajd immellaħ ( Eureka ), patata ħelwa vjola ( Roastoloġija ), u fjuri tal-piżelli tal-farfett ( Balieni Blu ). 'Il-kamera tiġi l-ewwel,' kif tqiegħed Sombutphanich. 'Xi klijenti jżuru kafetteriji sempliċement għax huma tajbin biex jieħdu ritratti, mhux għax huma serji dwar il-kafè.'

Għad hemm spazji għall-puristi, għalkemm, b'posti rilassati bħal Ekkamai Kaizen Coffee Co. - wieħed mill-favoriti ta 'Wang.

'Ma jienx dilettant ta 'xorb eleganti,' jgħid. 'Ma nservixhom. Għalija, huma distrazzjoni. Forsi hu għalhekk li naħseb ħafna f'Kaizen; isibu bilanċ tajjeb bejn kafè ta 'kwalità u xorb fancy. Għamluha taħdem għalihom infushom u għall-klijent. '

Jalla qatt ma jkollhom għalfejn jerġgħu jagħmlu macchiato triple-venti-half-sweet-non-fat-caramel mill-ġdid.