Għalkemm nistgħu nagħżlu li nitilqu, aħna lkoll prodotti minn fejn ġejna.

Fil-Ħadd filgħaxija episodju ta 'Partijiet Mhux Magħrufa, Anthony Bourdain iffoka inqas fuq il-post u aktar fuq il-persuna. Il-persuna inkwistjoni kienet Masa Takayama, kok tas-sushi bi stilla Michelin b’ristoranti fi New York u Las Vegas.

Takayama tela 'għall-prominenza wara li mar l-Istati Uniti, malajr sar magħruf għall-kombinazzjonijiet innovattivi u kreattivi tiegħu fis-sushi. Huwa juża ingredjenti bħall-foie gras u r-risotto flimkien ma 'teknika Ġappuniża onorata fiż-żmien biex joħloq platti kompletament uniċi (u għaljin ħafna).

Wara l-iskola sekondarja, Takayama telaq mill-belt provinċjali tiegħu ta 'Nasushiobara biex jistudja fil-famuż Ginza Sushi-ko f'Tokjo. Il-korsa twila hija rigoruża, impenjattiva u 'l bogħod minn glamorous; L-apprendisti jridu jqattgħu sentejn jaħdmu fil-kċina - ġeneralment jibdew jaħslu l-platti - qabel ma jitħallew imiss ir-ross.

Ladarba jkunu ħakmu r-ross, l-apprendisti jistgħu mbagħad jgħaddu biex jaqtgħu l-ħut. Huma se jibdew jagħmlu n-nigiri, biex jaqdu lill-mistednin fil-bar. Eventwalment, is-sushi chef jgħallimhom kif jiġbor is-sushi perfett. L-edukazzjoni kollha tieħu mill-inqas seba 'snin u ħafna ma jispiċċawx.

Takayama ħa lil Bourdain lura għand Ginza Sushi-ko biex jerġa ’jgħix il-ġranet tal-glorja tiegħu, fejn ġie żvelat li l-impulsi kreattivi ta’ Takayama jestendu ferm lil hinn mill-kċina. Matul l-episodju, huwa jidher bħala raġel ta 'ħafna talenti: jaħdem ma' artiġjani biex joħloq id-dixxijiet għar-restorant tiegħu, idoqq is-saxophone u saħansitra jsawwat student ta 'skola għolja f'kompetizzjoni ta' Kendo (fencing Ġappuniż).

Waqt li kienu għadhom l-iskola sekondarja, Takayama u sħabu kienu jagħmlu ħuġġieġa, isajru ħut frisk u jitkellmu. Huma ħolqu dan mill-ġdid u reminixxew fuq iż-żgħażagħ tagħhom. Matul dak iż-żmien, Takayama kien jgħid lil sħabu li kien se jitlaq u jmur l-Amerika. Huwa eventwalment għamel, u għamel karriera ta 'suċċess għalih innifsu.

Madankollu, ma jkunx korrett li tgħid li Takayama jħares lura lejn pajjiżu u lejn raħal twelidu. Għas-chef rinomat tas-sushi, it-tradizzjoni hija preżenti f'kull innovazzjoni. Iż-żewġt idjar tiegħu u ż-żewġ ħajjiet tiegħu - kap kok venerat fi New York City u tifel li kiber jagħti sashimi fuq ir-rota tiegħu fil-Ġappun - huma l-istess.

Aħna lkoll ġejjin minn xi mkien, ikkummenta Bourdain fl-episodju. Anki jekk Takayama ħalla l-Ġappun, it-tradizzjonijiet tiegħu qatt ma telquh.